第一集 取食记 

央视国际 (2005年02月23日 19:25)

　　我现在在打制石器，就像很多很多年以前我们的那些祖先一样。如果时光能够倒流，我们可以回到过去的话，我们就能够看到他们的样子，体验一下他们的生活。其实，现代考古学的发展在很大程度上已经帮助我们实现了这个愿望，我们要做的只是运用一下我们的想象力。

　　这就是我们想象当中我们的祖先，他也在打制石器。应该说他这个办法是最早的打制石器的办法，用两块石头相互磕碰，然后把这些棱角砸掉，最后就制作出两个石球。这种球状的石器是用来干什么的呢？喂，我说，你这石球是干嘛的？

　　你是说这个吗？这个是打猎用的。

　　哎，我还真猜到了，其实，在我们人类的童年，每一个男人都是猎人。而大多数的石器也都跟打猎有关。

　　这里是河北省的阳原县，它沟壑纵横，具有典型的黄土地貌。然而，在四五十万年前，这里却曾经是一个面积达数万平方公里的大湖，它被称为泥河湾古湖。湖边的森林和草地为大象、野马等食草动物提供了适宜的生存环境。

　　在泥河湾古湖旁边，还生活着一些原始人群。当那些温和的草食类动物成批地出现在视野中的时候，他们认为，美味到来了。这些馋肉吃的泥河湾人，是迄今为止在中国境内发现的最早的猎人。

　　1998年秋天，在泥河湾进行挖掘工作的考古人员，遇到了一件奇怪的事情。那天，他们挖到了泥河湾古湖的浅滩地带，但是，当那些松软的淤泥层被全部清理出去以后，一个不同寻常的景象出现在他们面前。眼前的古湖底部并不是一块平坦的平地，而是呈现出奇异的坑坑洼洼。难道是雨水的冲击形成了这些大小不一的浅坑？但雨水怎么能穿透十几厘米厚的淤泥层在湖底留下痕迹呢？（而且，就算雨水有这样的穿透力，又怎么能形成这么大的坑？）他们百思不得其解。

　　然而，接下来的发掘，找到了解释这个奇怪现象的线索。他们在离这片坑不远的地方找到了一只大象的遗骸，发现这只大象曾被肢解。

　　更令人意想不到的是，他们在这只大象的肋骨上，找到了清晰的刮削痕迹，而在这只大象遗骸的四周，还发现了许多人工打制的石器。

　　事情渐渐清楚了，几十万年前一幕呈现在人们眼前：地上那些神秘的大坑正是来自一只大象，在那遥远年代的某一天，一群大象到泥河湾古湖边来喝水，他们显然受到了攻击，一个不幸的大象在慌乱中选错了逃跑的方向，它陷在湖边的泥地里，不停地挣扎，但一切都是徒劳的，它越陷越深，而那些拿着棍棒和石头的人一拥而上……这就是人类最早的围猎。

　　在史前，人类并不总是用伏击的方式进行围猎，在更多的情况下，他们要不停地奔跑，才能接近猎物。有时候为了打到一只鹿，要持续追赶两三天。这种让人和动物比赛跑步的打猎方法，成功率很低。于是，泥河湾人就发明了石流星——一种远距离攻击武器。

　　这就是石流星，在泥河湾盆地的一个遗址当中，人们发现了200多个这样的石流星。不过现在，我有一个问题，在你们那个时代，古人出去打猎的时候，比如就是泥河湾的人吧，当他们出去打猎的时候，这石球怎么用？是看准了一个猎物就打出去吗？把它直接扔出去砸向猎物？是吗？

　　主持人想想：那我想一想，我知道了，你们那个时候应该是在石流星上面拴上绳子，把它做成链球一样，对吗？

　　祖先：有这样用的，不过，还有更好的方法。

　　在史前，石头是人类最重要的工具。用一块石头去砍砸那些用棍棒不能触及的猎物，是最容易想到的办法，但增加一块石头，做成石流星，却只有聪明人才能想出来。这样的石流星不仅可以击打猎物，而且，在击中奔跑的猎物后，绳索还会把猎物飞奔的腿缠绕起来。

　　主持人：还真没想到，你们那时候发明的武器会这么厉害？

　　祖先：我们还有更厉害的。

　　主持人：什么武器？

　　祖先：弓箭。

　　在山西省朔县的峙峪村，考古学家发现了距今3万年的峙峪人。峙峪人完成了一项伟大的发明，他们制造出了弓箭。

　　峙峪人用粗树枝或竹子做弓，用细木棍做成箭杆，把用燧石或俗称火山玻璃的黑耀石打成石头片，然后磨成箭头，这种箭头也就是考古学家们所说的石镞。

　　长宽比大于一的石头片在考古学术语中叫石叶，史前人类常拿这种石片当刀来用，用它来剥皮割肉。但让人想不到的是，这种用石头做的刀，常常比我们现代人使用的金属小刀更锋利。

　　采访黄慰文：为什么史前的石刀比一般的金属刀更锋利。

　　他用的是非常好的原料，像燧石或者火山玻璃，它的硬度是七度，地球上的岩石、矿物，硬度可以分成十个等级，最硬是金刚石、钻石了十度，那么七度是个什么概念呢？比小刀的硬度大，小刀一般就是五度，如果你经过处理，比如说烧红了，放到水里面，最多也就是6.5度，所以你想一想，打出来的石叶它的边缘非常锋利，加上它那么好的硬度，拿它来割肉、树皮，那肯定比我们的刀片要厉害。

　　有了用如此锋利的石头片磨制的箭头，峙峪人成了他们土地上真正的主人。

　　采访黄慰文：

　　大量的野马、野驴的骨头，而且没问题也是打猎的，他们统计，贾兰坡先生他们研究的，二百多匹马至少，显然也是一个猎马人。

　　主持人：有了弓箭，你们这些史前人能够捕获更多的猎物了。

　　祖先：那是肯定的，有了这么好的武器之后，那时候我们已经能够打到野马、野驴、还有骆驼这种大的动物了，当然了，还有狼。

　　主持人：我知道了，捕获了狼也就意味着我们人类离驯化狗就不远了。

　　从狼到狗的驯化过程，可以说是人与动物之间的一段曲折的故事。一般认为，家狗的祖先可能是一种形体比较小的狼。史前的某一天，狩猎的人们捉到了一只小狼，它只有几周大，因为个头太小了，部族里的人决定把它养大一点以后再吃。几个月以后，它长大了。今天我们知道，犬科动物在6--8周之内，行为和生理还没有充分发育，很容易和人沟通。它们会撒娇、会讨好，它们和人好像非常熟悉，这种在其他动物身上难以想象的特性，改变了狼的命运。

　　采访郭建崴：驯化的狗把人当作头狼。

　　狼本身是一个社会性的一个动物，狼在整个动物界身体并不是很大，它比不上狮子、老虎，但是它的狩猎的本领很强，它能够猎取很大型的野牛、野猪这些动物供它食用。它怎么能做到这一点，它是靠的社会，就是群体捕猎行为，那么在它的群体里就有一种社会结构，也分成等级，有最高等的那个，那就是头狼，那么下面还分成第二级、第三级等等，一级对一级有一种管理服从的这么一种关系，跟最原始的人类社会的那种社会结构也有异曲同工之处。那么在古人在过去狩猎的生产的过程中，慢慢的接触到狼，本来和狼之间是一种竞争关系，因为人有要狩猎，狼也要狩猎，但是慢慢地由于某种特殊的偶合的关系，使得这种它能够把这些狼驯化过来，而这个狼之所以能够接受这种驯化，是它把人当成了它那个狩猎群体，处于比较高的地位的成员这个角色。

　　小狼长大以后，人们对它的态度变得矛盾起来。有人要杀死它，有人却想起它的种种好处：它帮着看过家、帮着打过猎、它是许多人快乐的源泉。于是，有人就说，为什么不把它留下来，让他做个伙伴呢？狼被留了下了，后来，他就变成了我们今天普遍饲养的家狗。

　　这是我们关于史前人类驯化狗的想象。也许事情的实际过程要比我们所想的复杂得多。我国确认无疑的家狗出土于8000年前的河南舞阳贾湖遗址。

　　采访袁婧：

　　那么在居住区和墓葬区分别都发现了当时有意识埋葬的狗，在墓葬区是发现了六只狗，在居住区是发现了四只狗，一共加起来是十只狗。那么这些狗埋的姿势也是不一样的，有的就是像睡觉一样，就是给它弯曲起来，摆的四肢都是不露出来的，都蜷曲起来，像被捆起来一样，整个就是像一团东西一样，那么有的就是四肢是伸展出来的，那么这种感觉，给人的感觉都不是活埋的，都是当时把它杀死以后，有意识的把它摆成这种姿势，然后拿土盖起来，活埋的话它就要挣扎了，就会乱了，我们从现在挖出的形状我们就能进行辨别，那么这是一个很有意思的现象，那么这个狗的发现我们可以这么说，迄今为止我们所知道的，中国最早的家畜，中国最早的家养动物。

　　主持人：最近几年，中国和瑞典科学家用遗传学的方法研究了来自不同地区654只狗，最后得出一个什么结论呢，狗最早是在东亚驯化的，而且很可能就是在我们中国。

　　祖先：对、对，狗那时在我们生活中太常见了，我们很早就把狗驯化了，还有很多很多其他动物，你们现在经常能看到，你们现在不是说，五谷丰登，六畜兴旺，你们说的六畜，马牛羊鸡犬猪，六个，六个动物在我们那时候都被驯化了。我们开始饲养它们，房前屋后你都能看到它们。

　　今天的村庄，充满了驯化动物的鸣叫。而这种鸣叫，已经在人类的农业史上流传了几千年，甚至上万年。

　　主持人：驯养动物应该说是让史前人有了更多的肉吃。从进化的角度看，肉类当中所含的丰富的蛋白质，对我们人类的大脑的发育起着重要的作用。你们家是不是养了不少猪，然后还经常打猎，有很多很多野味，经常吃肉吧。

　　祖先：肉这东西当然谁都喜欢吃，你们喜欢吃，我们同样喜欢吃，但那个时候，我们养不了那么多，所以肉特别珍贵，并不是你想吃就吃得到的。

　　主持人笑道：你看你这人干吗那么小气，我就是开个玩笑，我没说非要到你们家去吃肉，别骗我。

　　祖先：我当然不怕这个，我们非常好客，不像你们现代人这么小气，你们愿意去就去，但我们确实没有那么多肉，肉非常少。

　　主持人：你还真骗不了我，我还真有办法看出来你到底是不是经常吃肉。

　　远古时代的人没有文字，但他们却把食谱留在了他们的遗骨里。人体骨骼内所含有的碳13就是那个食谱书写者。我们吃的不同的食物，在人体内留下的碳13是不一样的，如果我们常吃水稻，那我们体内碳13的比值就高，如果我们常吃小米，碳13的比值就低。通过检测古人遗骸中碳13的比值，我们能够了解他常以什么植物为食。

　　采访张雪莲：长岛测量

　　我们对山东长岛人骨的分析，当时我们只做了碳十三分析发现它是，主要是以小米类为主食的，通过和考古学家的切磋证明了这一点，因为在他们的遗址中，他们等于说泥墙的墙皮里面就有小米的壳来做的缠合料。

　　如果你想了解古人是不是经常吃肉，也有办法。这就是检测骨骼内的氮15。氮15是肉类蛋白在人体内留下的标记。吃肉越多，骨骼内的氮15比值就越高，所以，检测氮15的比值，就能知道一个古人生前是不是经常吃肉。

　　据考古人类学家的抽样检测，尽管史前的人们狩猎并开始驯养动物，但肉类的数量还远远不够，不能作为人们的主要食物。在中国北方，史前居民中约占85.7％的人以粟类作物为食，只有14.3％的人肉食摄入量比较高。

　　主持人：看来你还真没撒谎，你们那时候看来肉确实不是经常吃，到外面采野果也不是很有保障，而且部落里的人口越来越多，那是不是就要饿肚子？

　　祖先：当然了，光靠打猎、养动物，养活不了自己，我们也得生存，我们也得繁衍后代，要不哪有你们现在呀？所以，那个时候我们就开始琢磨别的办法，后来我们就开始种地了。

　　狗尾巴草随处可见。史前的时候，在北方，人们对这种草很感兴趣。这种草的籽粒，在史前人吃起来味道大概很鲜美，实际上，它的营养成分也很不错。中国北方的史前人类开始有意识地种植它。慢慢地，这种狗尾巴草的淀粉含量越来越多，个头越来越大，它就变成了粟，也就是我们常说的小米。

　　（它含有10%——14%的蛋白质，高于大米、玉米和高粱，含有2%左右的脂肪，高出大米三倍，还含有多种维生素。）

　　采访：史前是怎样培育出粟的。

　　在我们国家黄河流域甚至整个北方地区，就盛产一种非常普遍的青狗尾草，青狗尾草适应性非常广，在山坡地、旱薄地都可以生长，当时早期的人类，主要是采集野果和一些植物的种子，包括青狗尾草，青狗尾草因为适应性非常广，到处都有，每个人都能采到，然后就是因为青狗尾草比较小，又比较容易落地，人不断地采集中间他就对它有一种自然筛选的过程，那么这个自然筛选的过程，渐渐地使青狗尾草的种子逐渐变大，落地性逐渐丧失，就形成了我们现在栽培谷子。

　　而在南方，大约是在一万年前，我们的祖先从野生的水稻驯化出了人工栽培的水稻。

　　人类历史上的第一代农民开始下地干活。这是真正的脸朝黄土背朝天。他们使用的农具非常简陋。这是一种用来挖土的尖头木棍。这种木棍后来演化成了一种叫耒的农具。

　　还有一种农具叫耜，它的头是扁平的板状，和现在我们用的铲子很像，功能估计也差不太多。这种工具有时候也用骨头或石头来做，这是浙江北部的余姚河姆渡遗址出土的骨耜，它和大量的稻叶、稻梗同时出土，显然是当时河姆渡人种植水稻时使用的一种生产工具。

　　石镰 秋天，正是收获的季节。自从有了铁器以后，人们就一直使用镰刀收割。镰刀的历史同样可以追溯到史前，那时的镰刀是用石头做的，上面还刻了锯齿。有人做过试验，用这种镰刀，每分钟可以收割一平米左右的稻子。

　　那个时候还有了灌溉系统，人们在湖南澧县发现了距今有9000多年的水渠，这说明那时候的人就已经知道兴修水利，浇灌土地了。浙江余姚的河姆渡是中国境内发现的最重要的史前文化遗址，它分为四个文化层。在其中的第四文化层，人们发现了大量的稻谷，数量之多，保存之完好，在考古史上是极为罕见的。这些稻谷堆积在一起，最厚的地方有一米多。刚出土的时候，谷壳都还是金黄色的，但因为氧化，瞬息之间就变成了黑褐色。这些水稻究竟是野生的还是人们种植的呢？专家们发现，河姆渡出土的水稻，谷粒长而且大，籽粒的重量也远远超过了野生稻。

　　七千年前，河姆渡人一定是经过辛勤的耕作，才打下这么多粮食。有人推算过，按照当时的生产力水平，河姆渡人的水稻产量大约在每亩70公斤左右。稻米已经成了河姆渡人最稳定的食物来源。在河姆渡出土的一个陶釜里，人们看见黑乎乎的锅巴还沾在上面呢。

　　主持人：你看，有了米饭，有了水果和肉，还有打来的各种野味，是不是可以开饭了。

　　祖先：不、不、不，还缺一样非常神秘、非常有魅力的东西。

　　主持人：什么东西？

　　祖先：酒。

　　酒是多次失误产生的美味，当然，它的前提是有了多余的粮食。人们猜想，在史前，有这样一个人，他的谷物因为贮存不善而发芽。他舍不得把这些谷物扔掉。这种谷物吃不完，成了剩饭。在空气里的酵母菌跑到剩饭里，在合适的水分和温度下，把剩饭变成了酒。这就是谷芽酒。这个造出谷芽酒的人在传说中叫仪狄，是大禹时代，也就是大致在距今5000年左右时候的人。

　　刚才的那一切都是猜想，要想证明史前存在造酒活动的话，最直接的证据就是找到酿酒的工具。考古学家在一些距今7000年的新石器时代的遗址当中发现了一种滤缸。这种滤缸是一种底侧钻有小孔的陶瓮，酒酿成了，就拔去这个瓮孔的塞子，酒就如涓涓细流，滴入容器，而这样就把酒醪什么的留在瓮内。后来，人们还发现了专门的漏斗。

　　这样，考古学家就得出结论，史前实际的酿酒行为比传说当中的还早上2000年。

　　丰收的夜晚，人们载歌载舞，向神祭献。在这样的夜晚，常有最丰盛的食物和美酒，让我们来看看祖先的食谱。

　　主持人：史前人的生活是很艰苦的，但在食物方面，他们并不像我们过去想象的那么简单，如果他们热情地招待你，应该还是能够准备出一桌还算是丰盛的饭菜，要是真能面对这样一桌饭菜的话，我得提醒您，千万别忘了尝一尝他们的酒，这是我们人类最早的酿造，是我们人类第一次用化学的方法为自己制造的琼浆玉液。好，今天的节目就是这样，感谢大家的收看，也感谢祖先的光临。

责编：戴昕 　来源：CCTV.com