他们心中的食品安全 

　　中国百胜餐饮集团副总裁谢慧云

　　在我们的企业文化里，有一个非常重要的概念就是把“食品安全”看成我们神圣的责任。

　　谈到整个食品安全，当然要从食品的源头供应链说起。百胜公司在保证食品安全的系统方面，主要可以分成两大块，第一是对源头和供应商的管理，第二是在餐厅这个环节质量的保证。在供应商的选择方面，我们除了要求他们严格地执行国家的标准以外，还希望大部分厂商能够达到SCCP、GNP这样的水平。百胜内部还有一套星级检测系统，经过严格的考察合格以后，才能成为百胜的供应商，而成为百胜供应商开始供货之后，至少每年一次进行检测更新和重新选定。我们每年都对供应商在质量管理方面进行培训，从百胜品牌进入中国开始，已坚持近18年，不间断地努力。如果用几个关键词勾画出整个品牌的一个精髓，那就是“放心、卫生、方便、快捷”，其中“放心”和“卫生”，其实是最基本的一个根基，整个品牌不断的成长和巩固，与这个根基有非常深刻的关系。

　　总结成两句话: 对标准的执行一丝不苟，对质量的追求永无止境，让我们一起努力不懈，追求卓越。

　　郑州三全食品股份有限公司董事长陈泽明

　　食品安全是人命关天的大事，防止病从口入、保护消费者的健康是每个食品企业的责任。作为有责任感的企业，三全在整个生产过程当中都严把质量关。筛选原料时，我们不但要考察原材料的化验指数，还要看原材料的生产环境、水的污染状况、硬件设备、生产人员素质，考察完毕才进行采购; 采购完成后，我们还要进行化验，就算采购的是双汇、金罗的放心肉也要如此。直到检查完毕，质监员化验室签字、品质负责人签字后，才能将肉入库使用; 生产过程也完全按照ISO9000食品标准严格执行; 到了流通过程，保鲜技术要求特别高。100%合格出厂的产品也必须在负18度的温度下储存、运输、销售。为了保证这一点，我们的送货车辆都必须在车厢智能达到负18度后才装货; 运输过程中，我们总部还可以监控车辆的温度，进行卫星定位，查看车辆在某一个地方的温度，整个路程上面温度是不是达到要求。在质量控制方面，三全管理是非常严格的。

　　红牛维他命有限公司副总经理王睿

　　食品安全是食品生产企业长期可持续发展的一条生命线，食品安全又是关系到国计民生的一个大事情。我们一直致力于把企业打造成一个具有高度责任感的企业，单纯就食品安全这个角度来讲，我觉得有两点最能体现我们的社会责任感。首先，我们坚持为广大消费者提供每一罐优质安全的饮料，这是我们履行社会责任最基本的形式; 其次，我们希望连同行业、连同政府相关部门共同来提高我们这个行业的质量标准。这样的话，我们就能够不断提高中国食品行业的整体水平。

　　我们在国内销售的功能饮料都是经过国家相关的权威部门质量检验合格的产品，从配方的角度来讲，不会对人体产生危害，是绝对安全可靠的。这些功能饮料以水为基础，添加的是对人体有益的因子，对人体的健康起到保健和帮助的作用，我们在政府审批通过的时候对饮用量有一些限制，那主要是遵守国家的规定。我们的产品是绝对安全和可靠的。

　　江苏恒顺醋业股份有限公司董事长叶有伟

　　我们恒顺就是要做诚信、安全的食品。现在，恒顺的香醋生产过程已经与高科技结合起来了，生产都是用电脑进行的。通过对计算机技术的运用，我们能对生产过程当中的一些技术参数进行实时监控，确保产品质量的稳定性，这在全国制醋行业里都是一种创新。有人可能担心，由于有现代化手段的加入，恒顺是不是很难保证原汁原味的镇江香醋。事实上，只要注意好两个关键因素上述事情是不会发生的: 一是用传统的固态分成发酵的工艺，无论怎么改革创新，恒顺传统的工艺都不会变; 二是使用优质的糯米作为原料，恒顺镇江香醋生产所用的原料产自恒顺自己的粮食生产基地，这个基地首先必须得到农业部绿色稻米生产基地的认证，所以恒顺香醋原料本身就是绿色食品。

　　这里再告诉大家几个辨别真假镇江香醋的方法: 第一、选择正规的商家，也就是大超市、大卖场; 第二、选择品牌，像恒顺就是中国驰名商标，人民大会堂的宴会用品。第三、抓住醋使劲摇摇，发酵的醋有蛋白质、糖分和很多氨基酸，泡沫丰富，化学兑制的醋一摇以后没有泡沫。

责编：史军胜 　来源：CCTV.com