打开北京地图，一个个带冰字雪字的地名印入眼帘，而这些地方大多又靠近北京的大小河湖水道，清凉的地名，清澈的河水给人带来丝丝凉意，也勾起人们对老北京夏日纳凉的回忆。

　　过去没有冰箱，人们更多依靠天然冰防暑降温，这就要从冬天开始准备。积水潭、北海、什刹海、护城河等河湖构成了北京的主要水系，每年冬至河水封冻后，就开始有穿着皮袄、皮裤的工人开始在这些地方采冰，在河湖封冻之前，还要先“涮河”，即捞去水草杂物，开上游闸门放水冲刷，再关下游闸门蓄水。工人将冰凿成大约十厘米宽、一米多长的大冰块，用铁钩子将浮在水面上的冰拉上冰面，再将冰拉进半地下的建筑---冰窖，一块块、一层层码放整齐，用稻草或草包盖上，最后堆上一层厚厚的土，将冰窖封起来。以前北京什刹海的冰窖胡同，景山附近的雪池胡同就因是冰窖所在地而得名。

　　中国的冰窖有千年以上的历史，到了清代最为兴旺，对用冰也有严格的等级规定。北京的冰窖，都由工部都水司掌管，统称“官窖”，特供宫廷和官府用冰。此外还特许一些王府可以自办冰窖，称“府窖”,它们大都建在北京的河边湖畔。

　　上世纪二三十年代，北京开始有了私窖，什刹海南岸有宝泉冰窖，北海东侧有德顺冰窖,中南海的东南角有永顺冰窖。

　　老北京有句话：玉泉山的水，东直门的冰，这是说当年东直门的冰是很有名的，产自北护城河向东护城河拐弯处的冰更是上乘。此处水流急而杂质少，产的冰不容易融化，又因这里位于北京城的东北角楼，俗称“转角楼”，所以，这里产的冰就叫做“转角楼的冰”。北京城里著名的餐庄，就讲究用“玉泉山的水，东直门的冰”。

　　到了夏天，冰成了稀罕物，有钱人把新采上来的藕芽切成薄片，用冰镇了吃，而胡同里，小贩将酸梅汤、西瓜放在冰上叫卖。穷孩子们则常常围在卖冰的大棚周围，捡食凿碎的冰块，将冰放在嘴里，享受着片刻的凉爽。

　　如今冰窖没了，冰窖胡同也改名了，人们越来越依靠冰箱空调度夏，但胡同里，树阴下，喝着茶，躺在竹椅上，摇着大蒲扇，聊着老北京的冰窖，在炎炎夏日里是不是也会有丝丝凉意呢？

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