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甜瓜之乡——伽师
央视国际 2004年10月20日 14:58
在新疆的西南部，喀什地区，有一个叫伽师的地方。新疆素以“瓜果之乡”闻名，而让这里出名的，当属新疆最好的甜瓜品种之一——伽师甜瓜了。
今天，人们统称新疆甜瓜为哈密瓜，据说是因为在清代，新疆的哈密郡王每年都要给朝廷进贡甜瓜。一次，康熙皇帝问起甜瓜的名字，旁边的人只知这种瓜是哈密郡王送来的，就回奏是“哈密瓜”，这样，哈密瓜的声名就传了出去。但是，新疆最好的哈密瓜并不出自哈密，而是产在吐鲁番、鄯善以及南疆的伽师。
伽师的维吾尔语名字是"排孜阿瓦提"，这个名字来源于一段与甜瓜有关的传说。很久很久以前，一位皇帝来到伽师，当地瓜农把一个又香又脆的大甜瓜献给了这位皇帝，皇帝一吃，高兴地连说：“排孜，排孜”（维吾尔语：非常好，非常好）。后来，这位皇帝吃完瓜，看到这里水源充足，土地肥沃，又说，这个地方将来一定会“阿瓦提”（维吾尔语：繁荣、富饶）的。后来人们将这两个词联在一起，"排孜阿瓦提"就成了今天伽师县的维吾尔语名字了。
新疆是全国知名的瓜果之乡，这跟它独特的地理位置和气候条件有关。新疆深居亚欧大陆腹地，是一方被海洋遗忘了的土地，加上四周高山环列，湿润的海洋气流难以进入，形成了极端干燥的大陆性气候。而伽师紧邻塔克拉玛干大沙漠，更是几乎常年见不到雨滴，在这样的条件下，瓜果在生长过程中水分散发的多，糖的浓度自然就高了。加之新疆夏季里的日照时间可达十六个小时，早晚气温则能相差二十到二十五度，这都有利于瓜果的养分特别是糖分的积累。一般地，西瓜的含糖度在10度以内，而伽师甜瓜的糖度却是在14至19度之间，所以在南疆，有“喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙”的说法。
伽师瓜甜美异常还因为伽师自身土壤条件的与众不同。伽师地处塔里木盆底西部，地势低洼，好像一个水盆的盆底。喀什葛尔河从上游带来大量的矿物质在此沉积，使得土壤中的盐碱成分常年积累，这样的土壤本来不利植物生长，但却练就了伽师瓜特别强的养分吸收能力。伽师的盐碱地就像个聚宝盆，用天然形成的“化肥”帮助伽师瓜茁壮生长。
相传，当年乾隆皇帝宠爱的香妃从新疆进京时带给乾隆的供品就是伽师瓜，从那时起，伽师的甜瓜就被誉为西域珍品。如今伽师瓜不仅远销新疆各地，更香飘大江南北，香飘海内外。
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