|
烹调食物
央视国际 2004年06月08日 17:30
估计这是微波炉最重要的功能了，不过利用微波炉来烹调食物的确是很快捷方便和卫生。在食物烹调过程中，微波以每秒24.5亿次的频率使食物中的极性分子（如水分子）震荡摩擦，产生分子热。同时，用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。微波炉烹调食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。 腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺（这是一种致癌物质），但如果使用微波炉来烘烤，则不会产生亚硝胺。
|
