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家用微波炉是否真的具有所宣称的那种杀菌效果？
央视国际 2004年06月08日 17:22
笔者原先也相信那种微波能杀菌的观点，但现实生活的事实却给人以另一番思考。倘若家用微波炉果真有所鼓吹的那种功效，那为什么医疗卫生部门至今却不见应用与推广？国外著名品牌的家用微波炉制造企业为何从不宣扬这一杀菌功效？有的甚至公开否认微波的杀菌功效。这一系列矛盾的现象促使笔者对此问题进行了思考，并作了一些调查。
1、医疗卫生部门现在用的消毒杀菌方法中至今未见微波杀菌法。
医疗卫生部门目前在用的消毒杀菌方法是：热杀菌法——高温煮沸杀菌，主要用于食具、医疗器具等；化学药物浸泡杀菌法，主要用于衣物、被单等；气体杀菌法，如用甲醛或福尔马林蒸熏，主要用于书报、信件、纸币、病历记录、化验单等；紫外线杀菌法，使用专门的紫外线灯照射或放在阳光下暴晒，如对棉衣、被褥、手术床、换药房等的消毒杀菌。
上述这些办法都被事实证明是有效、简便、可靠和安全的。但微波能杀菌鼓吹了很久，却至今未见有微波杀菌的实际应用。笔者带着此一疑问对上海市的一些市级、区级医院作过调查，得知他们现在所用的杀菌手段与办法是经由卫生防疫部门，或规定、或推荐、或认可的。家用微波炉能否取代上述一种或几种办法，他们均表示怀疑。所以未见有微波杀菌法在医院推广使用。
2、国外著名品牌的微波炉没有宣传其产品能杀菌。
笔者了解家用微波炉的时间虽不长，但2450MHz这一频率的电磁波(微波)能否作为杀菌剂的问题困扰笔者的时间却不短。笔者就微波能否杀菌、国外的研究情况如何等问题询问了日本夏普公司从事家用微波炉开发已有20多年经验的有关技术专家。该专家说，他到过美国，去过欧洲，从未见有家用微波炉生产企业宣传自己生产的家用微波炉具有杀菌功效，谁也不敢如此宣传。笔者也收集了国内市场上的一些与国外著名品牌合资的家用微波炉生产企业的有关家用微波炉的促销宣传广告资料及产品使用说明书。如美国的惠而浦、日本的三洋、三菱、松下、夏普、韩国的三星、大宇、LG等。的确，在这些宣传材料上，除客观介绍微波炉的加热、烹饪、解冻功能外，连热效应杀菌也不夸大吹嘘。可能已经知道了微波热效应杀菌的局限性，也可能认为这不值得过分渲染。
3、微波烹调过程中的热效应杀菌本身也有局限。
家用微波炉能加热烹饪食物，其工作过程中会对食物产生高温，因此食物中所含的细菌微生物在加热烹饪过程中会被杀灭，这也是一种热效应杀菌法。但这也不是绝对的。文献资料介绍，英国里兹大学的微生物学家经研究并用实验证实，含盐量高的食物在微波炉里加热烹饪过程中，食物内部的温度不能达到足够高，以致李斯忒菌和沙门氏菌能在食物中心存活，并已有食物中毒的病例记录。从理论上讲，微波对食物的加热是内外同时进行的，但实际并非如此，家用微波炉加热烹饪食物过程中的热效应杀菌也是有条件的，相对而言的，还是受到各种因素所制约的。换句话讲，使用家用微波炉进行热消毒杀菌尚未达到医学标准和卫生防疫上的要求。
4、微波的非热效应杀菌之说至今未见科学证实。
家用微波炉的热效应杀菌具有其局限性，这点已经被英国科学家的实验和食物中毒的病例记录所证实。那么，微波炉的非热效应杀菌功效至今尚未见有比较权威的部门或机构作出较为科学、客观和系统的结论。举目世界现状，微波应用的实际情况也不能使人消除疑虑。如果2450MHz的微波果真如少数人所宣传的具有广谱杀菌效应，那么为什么不见有此一专门的消毒器具的生产，并用于生产和生活实践？
5、消费者不应轻信对家电产品的商业误导宣传。
大肆宣扬家用微波炉能杀菌的文章，往往并非产品制造企业内的行家，或有关专家所撰写。有些是道听途说，特别是所谓的使用窍门之类的文章，一经刊出，多被反复转载。该类文章、错误、漏洞一出，往往负面影响也极大。有时还有违反物理学基本概念的描述。但若修辞上再含糊一下，就极易让人产生误解。消费者应清醒地分清科普宣传与商业促销宣传之间的界限区别。科普宣传因不受利益趋使，相对较为客观与科学。而商业促销宣传一般是受到利益支配的，可信程度令人生疑。
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