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微波炉煮饭为何不见省时？
央视国际 2004年06月08日 16:11
在煮米饭时，淀粉必须经过“糊化”过程，即要使淀粉从β状态到达α状态。要到达这种状态，首先必须要使米饭在一定的温度状态下保持一定的时间，而微波炉却无法将这段时间缩短。如果认为将微波功率调得大一点就会达到缩短时间的目的，那非但欲速则不达，而且还会发生汁液溢出的现象。倘若要将饭(粥)煮烂的话，则需要的时间还要长，也就是平时所说的要“焖”一段时间。至此，微波炉所引以自豪的烹饪速度快的优点，在此也就遇到了例外。所以说，就这一优点也有局限性。
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