◇什么叫绿色食品;
◇什么是绿色标志;
◇绿色食品的分级;
◇如何辨别绿色食品;
◇怎样食用绿色蔬菜;
◇绿色食品的标准有哪些;
什么叫绿色食品？
绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这类食品出自最佳生态环境，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。
人类的食品包括蔬菜、水果、粮食以及肉、奶、蛋等，在生产、运输、贮存、销售等过程中，都会受到环境的直接或间接的污染，受到环境污染的食品会危害人类健康。为了防止环境污染食品，以免危害人类的健康，我国农业部把开发“绿色食品”列入发展计划。
国家农业部对“绿色食品”制订了生态环境标准、生产操作规程、质量和卫生标准。标准规定，“绿色食品”的原料产地必须具有良好的生态环境，其农业生产环境即农田、水源和大气等，不能有工业废弃物及其他有害物质污染；原料作物和产品生产过程中不能有化学肥料、化学农药、生长激素等有害化学物质的污染；加工时也不能有添加剂（化学色素、防腐剂等）的污染。
什么是绿色标志？
绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心蓓蕾，标志为正园形。意为保护、安全、标志经国家工商行政管理局批准，作为我国第一例质量证明商标予以注册，涵盖五大类近千品种的食品。除“绿标”外，“绿色食品”四个字、及其英文“Green Food”也已进行了注册。绿色食品标志证书自下发之日起生效，产品证书有效期为三年，基地证书，有效期为六年。
绿色食品的分级
绿色食品分为A级和AA级两种。A级标志为绿底白字，AA标志为白底绿字。
A级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
如何辨别绿色食品？
要辨别一种上市的产品（如奶粉、肉食罐头、豆类及蔬菜类食品等）是不是真正的“绿色食品”，首先要看包装上有没有“绿色食品”的商标标志、文字和批准号。如有标志还要看标志和“绿色食品”四字是不是为绿色衬托的白色图案。第二，要看标志和标带与包装物体的比例是不是１：6.8。第三，看外包装上是否有注册商标、企业名称和地点等。第四，除包装标签上的印刷内容外，“绿色食品”标志的产品包装上，还贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产品包装标签上的编号一致。若编号不一致，可疑为假冒的“绿色食品”产品不宜购买。如将“绿色食品”买回家后才发现是假冒伪劣产品，可向当地消费者咨询部门投诉。
怎样食用绿色蔬菜？
能生吃的蔬菜尽量生吃。如萝卜、黄瓜、山芋、胡萝卜等均可生吃，维生素C也未被破坏。
吃饭时应先吃蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的主要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
蔬菜尽量不加作料食用。绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡。
不要把蔬菜榨成汁饮。因为蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。
绿叶蔬菜忌焖煮。各种绿叶蔬菜中，均含有不等量的硝酸盐，当绿叶蔬菜焖煮时间过长时，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种剧毒物质，可使血液中的血红蛋白变性，失去运送氧气的能力，造成机体组织缺氧，严重时可致人死亡。此外，蔬菜经过长时间的焖煮，还会破坏大量的维生素，使蔬菜的营养价值降低。
绿色食品的标准有哪些?
绿色食品必须同时具备以下条件：
Ａ．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准。并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。
Ｂ．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的兽药使用准则》。
Ｃ．产品必须符合绿色食品产品标准。
凡冠以绿色食品的最终产品必须由中国绿色食品发展中心指定的食品监测部门依据绿色食品产品标准检测合格。绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同现行标准，有些还增加了检测项目。
Ｄ．产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
产品的外包装除必须符合国家食品标签通用标准外，还必须符合绿色食品包装和标签标准。绿色食品标准分为Ａ级和ＡＡ级两种。
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