生活新视窗，服务伴夕阳。观众朋友大家好！在这一期的生活新视窗节目里，我们想和您说一说有关胆固醇的事。胆固醇，您是不是听上去觉得太专业了？不过在生活中，我们发现很多关心健康的老同志对这个胆固醇可是一点儿都不陌生，不信您听听？
胆固醇不就是脂肪吗？！现在高血压冠心病，都是胆固醇闹的。吃那四条腿，又不如吃那两条腿的；吃那两条腿的又不如吃那没腿的。这个就是说肉里的胆固醇特多。
您看这些老同志说起胆固醇还都是一套一套的。我们都知道，胆固醇过高对身体健康不利，于是很多老同志由于害怕胆固醇过高干脆吃素。生活在北京的崔大爷就是其中的一位。但是最近这段时间崔大爷逢人便说光吃素也不行，容易得病。这到底是怎么回事？我们一起来看看。
这肉、鸡蛋里胆固醇高，所以说一点儿不敢沾了，连炒菜都很少搁油。去年就进了医院了，胆固醇太低、脑中风。
在生活中我们都知道，吃过多的肉我们的胆固醇就会偏高，胆固醇过高的话对我们身体健康不利。但是在刚才的这个片子里，我们看到崔大爷他说自己患了脑中风是由于胆固醇过低造成的。这到底是怎么回事？今天我们在演播室为大家请来了一位专家中国营养学会的常务理事李淑媛教授。
李教授您好，我想先请您告诉我，这个脑中风会是由于胆固醇偏低造成的吗？
会是这样的。因为胆固醇。他说胆固醇过低，他不是有一个吃全素的经历吗？
对。
那就是说，他在很长一段时间里面，他的食物当中胆固醇是缺乏的，那就造成了血液里面胆固醇过低。我们都知道胆固醇过高的话，可以引起高血脂、血管硬化，发生得比较早。胆固醇过低呢，也是使我们血管的弹性变得比较差，脆性增加，容易出现脑中风，脑出血这样的意外，就是血管脆了也容易出现。所以说胆固醇过低，也是引起中风的一个原因。
过高不行过低也不行，那这个胆固醇在我们体内它到底起什么作用呢？
胆固醇就好像我们盖房子，它是一个原材料，组成我们身体的原材料。比如说我们脑子里面主要的成分里面胆固醇含量是比较高的，比如我们神经系统里面也是有胆固醇的，皮肤也需要有胆固醇，我们细胞的完整性也需要有胆固醇来维持。所以胆固醇实际上是组成我们身体的一个原材料。
那看来胆固醇是我们体内不可或缺的一部分，那胆固醇它的主要来源是哪儿呢？
胆固醇来源有两个。我们身体里面一天需要的胆固醇量差不多是1000到1200毫克，就是维持我们生命活动里面需要的胆固醇大概是这样一个量。但其中的60％到70％靠我们肝脏自己来合成的，其它的30％到40％是从食物当中获得的。
主持人：那我们每天吃的食物当中都有哪些食物里头含有胆固醇呢？
这个胆固醇来源主要是从动物食品里面，比如说猪肉牛肉羊肉，它的脂肪里面就含有胆固醇。
那我们每天应该吃多少比较合适呢？
我们中国营养学会向大家推荐300毫克。
中国营业学会根据大量的资料和已研究的成果向大家推荐300毫克的胆固醇每天摄入是比较安全的。
那这300毫克，我每天吃肉或者是吃鸡蛋的话，它应该是一个什么概念？
一般我们说的一个鸡蛋差不多蛋黄里面含胆固醇就是300毫克。
我吃一个蛋黄就已经满了，那我就不能吃肉了？
今天早上如果你吃了一个鸡蛋结果中午你又吃了一块扣肉，你千万不要害怕，因为食物当中的胆固醇和我们肝脏合成的胆固醇它俩之间互相有一个反馈控制的作用。食物当中摄入300毫克的胆固醇我们可以让我们肝脏平平安安地合成。比如说800毫克900毫克这样正好满足我们身体需要，它就像一个遥控器似的让你的肝脏合成胆固醇，不要没有限制没有规矩地想怎么合就怎么合，它就起一个调控的作用，实际上它们是相互作用的再一个我还要跟你讲比如说我今天吃了蛋黄我又吃了肥肉但是我们不是说这顿饭你什么都不吃就吃一碗扣肉可能你吃肉了还要吃米饭还要吃青菜这些东西合在一起它们有一个互相制约的作用蔬菜还有膳食纤维。膳食纤维它都可以减少脂肪的摄入量。因为我们在吃鸡蛋
或者在吃肉的同时，我们还有其它蔬菜水果粗粮的摄入。那么它们也是相互作用可以把过多的脂肪排出体外。所以我们身体机器本身要调控，而我们吃饭的食物在一起也有互相制约调控的用。所以说不要说吃两个鸡蛋吓得了不得了。今天吃了块肥肉就吓得睡不着觉完全没有必要。很多老同志因为怕胆固醇过高，不吃东西。我觉得这就好像是因噎废食，老年人容易这样一说胆固醇多了不好干脆我就吃全素就不吃了。看这不吃又不行又去吃了老是这么两个极端其实对身体反而是不好的。
就是说这300毫克，它并不是一个死的量。就是一个平均值，就是我们讲的膳食，就是看你吃得合不合理不是看你一餐或者看你一天，基本上是看你一星期吃得合不合理。
为什么中国营养学会一再提一定要合理膳食，一定要合理搭配。搭配出来营养素的搭配，它有互相作用的搭配。
那在这个片子里刚才我们看到说老同志他们提到。四条腿 两条腿，还有没有腿的。那在这几种肉之间，我要选择的话您推荐老同志最好吃什么肉？
这个就是从脂肪角度说的，你比如说四条腿的猪肉、牛肉、羊肉，同样是100克它的脂肪差不多有6克，胆固醇100到300毫克。如果你吃猪脑子那就更多了1000多毫克。所以说这四条腿就不好了，两条腿就是鸡肉、鸭肉、鹅肉，肌肉里面同样是100克，它里面脂肪又少不超过3％胆固醇也很少。所以说四条腿的就不如2条腿的还有没有腿的。就是说鱼虾这些它里面是有脂肪，但是它的脂肪里面饱和脂肪少，它对心血管有保护作用。所以出现了四条腿的不如两腿的，两条腿的又不如没有腿的。不少资料证明，海边生活的这些人以吃鱼虾为主，这些地方的人心血管疾病发病率很低。如果要是吃肉，鱼虾应该是首选的。但是我们说猪肉、牛肉、羊肉这三种肉比较起来脂肪含量最高的是猪肉，其次是牛肉，比较少的是羊肉。从胆固醇的含量来说，猪肉的胆固醇含量是最高的，羊肉是最少的。所以说吃羊肉，就是那些特别怕胆固醇的人。要吃就吃羊肉可能安全性比猪肉好一些，但是有些人不吃羊肉受不了那个味，他就要吃猪肉你也不要太害怕，你可以吃一些里脊肉、后腿肉瘦肉瘦一点的。比如说有些人扣肉非要吃五花肉，你吃那么一两块也不要太担你就增加一些蔬菜安全性就大了或者呢多一点运动。
就是通过其它方式把肉给化解掉胆固醇有好坏之分，有好胆固醇和坏胆固醇之分。
对，这是我们很通俗地讲。比如说我们到医院化验血验血脂，这些现在已经变成常规了化验单第一项胆固醇，第二项甘油三脂，第三项低密度脂蛋白，第四项高密度脂蛋白，我们把前面三项胆固醇叫做坏胆固醇。这三种对我们心血管是一种伤害，它太高的话可以引起高血脂血管硬化引起冠心病，还可以诱发中风。但是还有一种叫高密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇，它是我们心血管的卫士。我们说它是站岗放哨的，是保护我们心血管的，这个越高越好。
对，坏的胆固醇高它可以把它带到应该去的地方让它充分代谢、消化免伤心血管，所以高密度脂蛋白。我们叫它好胆固醇那我怎么才能让我体内胆固醇有更多的都是好胆固醇呢？
合理的膳食、合理的膳食就是说各种营养素是比较均衡的。比如说我们说的每顿饭必须有主食副食还有蔬菜你每天早中晚三餐这几顿你都不应该荒费有的人每天早上根本不吃饭这就不是好的习惯还有一个每天吃饭你注意记着这些脂肪不可以过高过高了肯定要造成血液里面胆固醇肯定容易升高。还有一个就是戒烟戒酒吸烟喝酒这都可以引起你脂肪代谢的混乱都可以让那些坏的胆固醇升高还有一个是不是我们应该运动。
对，合理营养适当运动才是你健康的一个保护神。我们要把它总结一下的话是不是就可以用世界卫生组织提出来的一个是合理膳食，适量运动戒烟限酒，只要注意了这些问题的话我们的胆固醇它可以更多地偏向好胆固醇。
对。
好。李教授下面咱们一起来看一下相关链接
李教授有的时候我在家里，要是吃包子或者吃饺子。比如说一顿饭咱们要吃十几饺子，想想这里面的肉就害怕，总觉得今天胆固醇是不是又高了？
你对胆固醇的警惕也太高了，其实带馅这类食品实际上是比较合理的。包子饺子外面有皮提供糖。
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