编导：赵忠义 张惠 摄像：王文超

　　这座小山包叫鸡冠山，这山既不高大，也不象形。人们把山的东面叫鸡东，山西面的城市就自然被叫成了鸡西，这也就是100年内的事情。

　　从地图上看，鸡西是在中国黑龙江省的东南部，面积2.9万平方公里，人口230万，与俄罗斯之间拥有着陆路和水陆双重国界。

　　2005年秋天我们来到了这座北国边城，从空中俯瞰这片拥有着丰富煤矿资源的土地，你已很难从那片绿色的身体上看到黑色的影子或从中味出煤碳的气息,你所能感触到的是生活在这里的人与自然和谐有趣的融合，你还可以感受到这座城市中到处飘逸着东北菜特有的清香，这就是鸡西人的特点------特别喜好吃。说到吃，在鸡西有许多有意思的事情；同其它城市一样，鸡西也开展过市花、市徽的评选，几轮下来，市花没有评出来，却冒出来一个“市吃”的说法。

　　宋生德在鸡西经营着一家冷面店，冷面的经营十分单调，用酸水调制的冷面，加上几道凉拌菜，在厨房里按上一口周长2米的大锅，一台电动压面机，这样简单的经营却可以20年不变，在一年365天里，不论季节也不论节假日，这座城市里天天都能找到开门营业的冷面店。

　　要制作上等冷面，酸汤是取自深井下的冰水，东北人爱喝酒，酒后喝上一碗瓦凉瓦凉的冷面汤，爽口解酒醒脑。最初，鸡西人是改变了原有冷面的酸汤口味，加上了甜味，入口又略带咸味。才使得鸡西冷面一年无四季永保旺季。

　　鸡西是个狭长地型，西北是群山起伏的完达山脉，东部以乌苏里江为界江与俄罗斯接壤，南部是著名的兴凯湖。兴凯湖又是中俄之间的界湖。也是中国边境线上最大的淡水界湖。

　　上个世纪50年代，一曲乌苏里船歌唱遍了祖国的大江南北，乌苏里江是满族语水中流的江，名字听起来有点怪。乌苏里江水情流缓，优雅宁静，它的秀丽和自然风貌，是我国内地江河所无处寻找的。伴随着一次次的日落日出，今天依旧可以在黄昏暮色中看到江中来往穿梭着渔夫的身影。王青龙是虎林渔业公司下派到这个鱼点来捕鱼的；承包这段江面的价位是每年6000元。如今，儿子都长大成人了。可能是历史上这一段江面受到过较大的干扰，这一段鱼很少，又要严格遵守界江打鱼的规定。

　　中国和俄罗斯两国以乌苏里江主航道为界，珍宝岛是位于江中主航道西面的一个江心岛，归中方所有，面积0.74平方公里。这是一个无居民居住的岛屿，全岛被灌木林所覆盖，当地人最初称它为翁岛，表明岛与陆地是相连的。

　　在王青龙家，我们看到了一座界碑，就立在了院子当中，而不是立在界江中间。王青龙和老伴刘海英、儿子亮子，在这里生活了二十多年，这几年中俄勘界确立界碑，他们都是直接的见证人。

　　在挂网旁边，我们见到了这样一套简单的渔具，一个线绳，每隔一段就系上一个芦苇片条，王青龙告诉我们，乌苏里江捕鱼的历史可以追溯到满族人以渔猎为生的年代，我们看到的就是早年间留下来的用苇芦片子做的抓鱼的卡子。

　　站在江边上，江水缓慢的移动着，有时的感觉就好象只有江中心的那一部分在流动。2005年的中秋节快要到，渔业公司的大船下午要来鱼点，而今天，王青龙的运气也格外的好，在珍宝岛旁的江面上，打了不少的鱼。

　　节前是乌苏里江的鱼最贵最畅销的时节，人们看好的是活水江鱼，受江水冲击的肉质有弹性；江中出产的鲤鱼可以卖到每斤70元钱；在收购点，王青龙卖了几条鱼，也有过百元的收入；同其它鱼点相比较老王卖的鱼是数量最少的，渔业公司的大船每隔两天过来一次，同时也在节前送来一些过节的慰问品。

　　王青龙家卖掉了几条大鱼，用剩下的鱼我们在他家中吃了一顿中午饭，王青龙为我们做了一个乌苏里江上最有特色的江水炖江鱼。

　　如今，鸡西市内也特别流行这类吃法，江水炖鱼一锅出，胖头鱼、鲤鱼、鲶鱼等全放到一个大铁锅里，加上调料，点上火，边炖边吃。

　　东北人说的鳌花鱼也就是南方的桂鱼，只不过乌苏里江的桂鱼却要贵的多，160元一斤；按照这样的价格，王青龙虽然打到的鱼不多，但还是有可能完成一年的份额；在捕捞的季节里，老王每天晚上都要摸黑到江里去下网，而这时老伴孙海英则要点上蜡烛开始准备一天的晚饭了。

　　完达山，满语梯子；可能是因为山脉高矮错落有致，才得此名，在完达山说到蘑菇当地人特别喜欢的就是炖小鸡的臻蘑。王善臣是鸡西的美食家，今天特意陪同我们进山寻找今年秋天的最后一批臻蘑。

　　在东北，臻蘑并不具备高贵菌类的品质，但惟独与当地土鸡相炖最为出彩，这也使得小鸡炖蘑菇成为东北菜中最有保留价值的节目。

　　臻蘑是一种环保的晴雨表，夏天不生长，因为空气不清洁，只在秋高气爽的时候生长20天左右。

　　在鸡西，要说到绿色食品，纯天然的植物，那就远远不只是山上林中的菌类，江里的鱼 。

　　我们跟随一群游客一同走进一户地地道道的东北农家，这是一个开办在郊区的农家乐；那些远道而来的俄罗斯友人要见识的不仅仅是一道简单的小鸡炖蘑菇，还有东北人房前屋后的热锅贴大饼子。今天鸡西人又玩出了一个新花样，还给它起了个带有震动的名字——三烀一炸。

　　在东北玩农家乐品尝地道农家菜，俄罗斯游客很有新鲜感受 不论烀菜，还是小鸡炖蘑菇的炖菜，样样都吃个没够，而且东北人还要不断的“忽悠”他们；你们看这瓶酒，你看这个东西，酒里有根干苦瓜，你们谁能说出来这个苦瓜是怎么样自然放到酒瓶里的。答案肯定多种多样的。不过别急，只要你走进农家后院 你就会很容易看到答案。

　　我们是在一个多云的下午来到了兴凯湖，一眼望去，它就象大海的一角，湖面浩瀚、一望无际；兴凯同样是满语，水流到低处， 表明这里的原貌是洼地裂谷，兴凯湖周边有保护完好的兴凯湖湿地。

　　我们了解到岸上湿地里最珍贵的动物当属海东青，一种白尾海雕；而兴凯湖中最鲜美的鱼就属湖中的噘嘴大白鱼了。

　　由于不是捕捞季节，加上这几年大白鱼数量的减少，大个头的白鱼很少能捕捞到；渔民老马在兴凯湖上生活了40多年，上个世纪50年代末，年轻时的老马曾亲眼目睹过一网打上27万斤的白鱼汛大场面，而今天再次见到捕获的15斤重大白鱼，拿鱼的双手激动的一直在抖。

　　用大白鱼同深海金枪鱼媲美一点不过，兴凯湖湖底平坦，虽然湖水最深仅10米，但却有黄金般的沙底和冰冷的水质 。

　　如果从天上飞过兴凯湖，你会感受到；在掠过大片湿地以后，湖面被分成大小两个湖，中间是一条大坝，这是由于湖面上吹来的风一次次抛起沙子又一层层堆积，最终形成长40公里，宽百余米的湖岗。岗上是一片片郁郁葱葱的树林，这里面生长着大片的赤松，由于生长在湖畔地区，而被命名兴凯湖松。这种生长在鸡西的兴凯湖松，又为我们引出来一种高贵的菌类。

　　九月的东北，山林中依然显现出一派郁郁葱葱的景象。我们的车子再一次行进在坑洼不平的林间伐木道上，林子很茂密，吉普车的两边被划上一条条印痕。我们此行的目的就是寻找与兴凯松有关联的一种名贵的菌子----松茸。

　　这棵松树就是兴凯湖松，生长在沙土地上。早上九点之前是采集松茸的好时节，那时阳光不强、露水未干，松茸的营养和药性保持的最好；松茸一般不在地表上显现，只是在地上鼓起个包。

　　松茸的一级品，价格达到了每斤500元钱。

　　东北有三宝：人参、鹿茸、乌拉草。而今天人们特别看好鸡西松茸的价值，最为重要的是眼前这片生长着大量兴凯松的森林地带与乌苏里江以及兴凯湖共同构筑了一个立体的绿色环保体系。

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