《江山多娇》之《北国冬迟》 

央视国际 (2005年04月27日 15:28)

　　编导：沙丽娜

　　当生活在中国南方大地上的人们早早的开始享受夏季带来的乐趣时，中国北部地区却还依旧是一派冰天雪地。生活在中国的人们是幸运的，因为这里幅员辽阔的疆土让人们不出国门便可以领略到完全不同的两种美景。

　　在孩子们喜爱的童话天地里，常常出现纯洁的雪世界，无论是白雪公主还是驾着驯鹿踏着飞雪而来的圣诞老人，都和这纯洁的雪分不开。要想亲身感受一下童话中的雪世界，不妨在冬季去中国北部看一看。生活在这里的人们拥有漫天飞舞的雪花装点后的缤纷天地。

　　中国北部地区属于亚寒带大陆性季风气候， 这块美丽富饶的黑土地冬季总是来得很早，却迟迟不愿离去，肆虐的严寒阻挡不了人们生活的热情；在万物生灵休养生息的季节，这里却洋溢着勃勃生机。

　　漫长的冰雪世界使生活在北国大地的人们创造出了特殊的文化。初次来到这里的人们常常会听说一个在民间流传已久的民谣："窗户纸糊在外，养活孩子吊起来，十七八的姑娘叼着大烟袋"，这个民谣道出了人们心中的"东北三大怪"。但当深入地了解了中国北部的历史后，便会发现，这三怪里透着浓浓的满族风情，蕴含着世世代代生活在这片黑土地上的人们的生活积淀，三怪其实并不怪。

　　采访：吉林市北华大学人文学院副教授 曾日红

　　东北大三怪，实际上是满族民俗和中原文明的一种文化交融的结果，整个东北地区以满族为代表的土著民族，他们把自身生存方式的一种习尚和中原文明、中原文化汉族地区的习尚结合在一起，形成了一种特有的风俗，这种风俗有它的历史的严格性，同时又有它自己的一种独有的传承方式。

　　中国北部的吉林地区是满族的发祥地之一，长白山脉,松花江畔,独特的地理环境,丰富的自然资源决定了生活在这里的满族先民们靠渔猎为生,过着四处迁徙的生活。养育孩子也没有固定的场所，于是往往把孩子用特有的包裹，吊在树上或者马背上，既能节约劳动力，又可防止野兽的侵袭，可谓两全其美。当人类文明逐渐从原始走向农耕，满族先民的一个分支在吉林乌拉地区定居下来，把孩子吊起来养活的地点便从马背上换到了房梁下。

　　定居后的满族先民最初居住的是一种用茅草搭建的简易房屋。随着历史发展过程中满汉文化的交融，吉林乌拉地区逐渐出现了一些与山东、河北等地民居相似的房屋，门窗也便成了必备格局。。一般情况下，窗户纸是糊在窗户的里面，但北部地区的冬季异常寒冷漫长，室内气温高，湿度大，如果把窗户纸糊在里面会很容易脱落，难以支撑漫长的寒冬。于是把窗户纸糊在外面成为当地居民最实用、最聪明的选择。

　　在顺治年间，清朝从大乱走到大治，经济高度发展，但在经过清初，清中叶的开发后，土地的贫瘠程度达了极限，地少人多，同时黄河泛滥等灾害也频频发生，这样就迫使当地的百姓到关外去谋生，此时朝廷颁布辽东召垦令，当时山东、河北等地不少农民举家“闯关东”，带了一些烟籽种植在松花江畔的一些地方。由于这里的气候、土质等特别适合烟草的生长，“关东烟”的名气渐渐大了起来，历史上出烟叶贡品的“一亩三分地”，正是在中国北部的吉林市。叼烟袋成了当地的一种风俗习惯，就连十七八的姑娘也不例外。

　　采访：吉林市北华大学人文学院副教授 曾日红

　　那么这样一种叼烟袋的女性，在中原的汉民族文化区域当中，大概视为一种叛逆或者是一种另类，而吉林的满族妇女，之所以这样选择，是和她们和男人一样需要面对严酷的环境，必须要在这样一个生存环境当中，通过吸烟来防御蛇虫的侵扰，通过吸烟来增加自己的一些热能，和生活生存相关的。实际上也是满族豪爽性格物化的一种体现。

　　东北大三怪这种特有的民俗现象随着文化的交融，时代的演进，已经逐渐退出了历史舞台，通过这样一个不断出现又不断消失的过程，我们看到了在美丽的松花江畔，满族的先民从原始的渔猎逐渐走向农耕文明，又从农耕文明向现代社会迈进的过程。走到今天，三大怪消失了，中国北部的满族同胞正在以更新方式适应着这个时代。

　　最初吸引闯关东的人们来到北方这一片土地的是东北长白山的人参资源，由于它可以让人迅速致富，所以早期闯关东的大都是采参人，至今在长白山区，还可以看到以这种古老行业谋生的人。人参与貂皮和鹿茸角并称东北三宝。在东北地区，随处可以见到参茸店和皮草行，在东北人的心中，它们所代表的意义与它们的自身价值同样重要。

　　采访：吉林市北华大学人文学院教授 曾日红

　　那么这三宝呢，和中原地区，以及南方的一些(地方)，比如像景德镇瓷器、杭州刺绣、宣纸、端砚这些不同的地方是，它体现的是一种最原始最基本的一种主题，比如它表现出一种生存的主题，表现出一种健康的主题，表现了一种生命的主题。因为吉林是长白山一脉，松花江畔这样一个特定的地理环境，这三宝都是来自于大自然的，人们当把这三种来自于自然的动植物作为宝贝，奉献给更广大社会的时候，自然人们希望把它生命本身所孕育的一种内涵传达给每一个人。

　　三宝之首当属人参。东北长白山地区的寒冷气候使当地人参的生长周期比其他地区要长。其滋补功效自然非同一般。在多部中国古代药典中，都对长白山人参滋补强壮的神奇功效作过全面的描述。古时候的人们曾一度将人参视为可以起死回生的灵丹妙药。

　　古人不能解释人参的神奇功效，于是便将它神化，产生了许多美妙的传说。在这些故事里，被人格化了的人参精灵都是正义力量的化身，是人们理想和智慧的体现，形成了中国东北地区特有的人参文化。

　　和人参一样具有神奇功效的鹿茸来自梅花鹿，它是长白山的骄子，自然中的精灵，平常人们难得一见，而生活在长白山地区的人们却经常可以一睹它的芳容。被大家所公认药用价值极高的梅花鹿，全身都是宝，鹿心、鹿肝、鹿筋、鹿尾等都可以入药，而鹿茸更是以它特殊的药用价值成为补药中的极品。

　　与人参、鹿茸一起并称东北三宝的貂皮，是取自生长在长白山林海中的紫貂，北部地区的严寒使它的保暖性能比其他地区的貂皮都要好，长期生活在寒冷中的东北人自然视它为宝。

　　今天，梅花鹿、紫貂和野山参都已被列为国家一级保护动、植物，从过去向大自然无休止的索取，到现在有效地保护，合理地利用，人参、貂皮、鹿茸角魅力依旧，永远是东北人引以为豪的宝贝。

　　俗话说靠山吃山，靠水吃水，中国北部地区的人们不仅享受着大自然所给予的三宝带来的便利，那山间的绿色野味也是人们餐桌上的常客。东北地区的莽莽林海是野生动植物资源的天然宝库.仅植物的种类就达2200余种。古时候，满族人及其祖先女真人是这一地区的主要居民,满族人以狩猎生活为主,.长期的狩猎生活使满族人保留下了大量的烹制野味的秘方.这里历史上也是朝鲜族人的聚居地.朝鲜族人有着和满族人不同的饮食习俗.经过2000多年的历史演变,汉族,满族,朝鲜族的饮食方式在这里交相融合,共同创造了东北独特的饮食文化. 烹制山珍和野菜便是一大特色.历史上北部地区寒冷的气候令人们很难享用到各种蔬菜的美味。于是大都生长在自然环境中一年四季品种不断的山珍野菜便被人们所利用，上千种品种,哪些能吃,怎么吃,什么时候吃,哪些需要自然采集,哪些需要人工养殖都被当地人弄得一清二楚.各种菌类, 黑木耳,灵芝,猴头菇,圆菇,榛蘑,等等美味被东北人制作出令人垂涎的山珍宴.朝鲜族人更是用山野菜制作了风靡世界的朝鲜小菜.

　　近些年东北菜以其独特的味道流行于全国，令人印象深刻的多炖煮的烹调方式其实也与北部地区的自然气候是分不开的，这里1月的平均气温是零下21.4度。气温低、冬季长这一特点决定了东北菜是以炖菜为主，它能增热量，御严寒。而且炖菜出锅后，不会很快凉了，就餐时间长点儿，它也是热乎乎的

　　有人说东北人实诚，也有人说东北人为人精明，看看这东北菜，多种菜烩在一起，看来粗放，吃时适口。这可是有点儿像东北人两种性情完美结合的体现啊.

　　说到这东北人的性格如何，您从这火辣辣的大秧歌里大概也能看出一二来。

　　每天清晨，天刚蒙蒙亮，北国大地的许多人就聚集到了离家最近的广场上，对于他们中间的绝大多数人来说，扭秧歌成了日常生活的一部分。

　　秧歌并非起源于东北，当年闯关东的移民为东北这片土地带来了勃勃生机，也带来了中国人这种传统的歌舞形式。而秧歌到了东北，和东北人特有的性格结合在一起，就散发出了自己独特的魅力。在今天的中国北方大地，像这样的广场秧歌就是最普及、最深入人心的一种群众性娱乐活动。每到冬季，尤其是到了过年的时候，人们几乎就是泡在了秧歌里。

　　火辣辣的秧歌似乎令人们已经感受不到冬季的寒冷，感受到的只有这北方大地处处充满热情，处处充满欢乐的生活。

　　东北人常说扭大秧歌，一定要扭出秧歌的那种浪劲。

　　秧歌不浪不好看，即使对于今天那些以休闲、健身为主要目的的东北人来说，也同样在体会着“浪秧歌”带来的快乐。不论老人孩子还是姑娘小伙，大红大绿的打扮起来，热热闹闹的扭起来。这秧歌里透着北方人豪爽直率的特点，透着北方人无拘无束自然奔放性格。可别以为北国的冬天只有寒冷，看这秧歌天地里，好一派热火朝天的景象。

　　为北方人带来欢乐的可不仅仅是秧歌。每当寒冷的冬季到来时，中国北方名城哈尔滨就会成为欢乐的海洋，人们喜气洋洋的迎来一年一度的冰雪节。

　　这节日吸引了世界各地的冰雪爱好者，无论是旅游观光，还是来寻求艺术灵感的人，都被这冰雪大世界所迷醉。

　　冰雪旅游在哈尔滨已经开展了40多年，而冰灯的制作则更是历史悠久。据说哈尔滨的冰灯，只有用松花江水形成的天然的冰块才能制成，，因为这种自然凝结的冰块，结构疏密适当，洁白通透，杂质很少，且具有韧性，是进行雕刻的好材料。

　　冰雕的制作与其他雕塑艺术不同，除了它的用料和所使用的工具不同外，在制作过程中它只有“雕”的过程，而没有“塑”的过程。这就要求艺术家不仅要独具慧眼，而且要制作精心，一次成型，所以，一个好的冰雕艺术作品是十分难得的。

　　了解哈尔滨的人都说：白天看雪景，晚上看冰灯，夜幕下的哈尔滨是最迷人的。似乎这夜晚的来临，才是哈尔滨冰雪节的真正开幕。

　　无论是城中的大街小巷，还是冰灯游园会，到处是灯的海洋，冰的世界，各色冰灯竞相闪亮，使原本很冷清的冬季夜晚，变得五彩斑斓，热闹非凡。这些现代冰灯与古时候的冰灯可是有着很大的区别。

　　冰雪激起了人们创造美好的热情，也创造出自然的美景。隆冬时节，沿着东北松花江的堤岸望去，松柳凝霜挂雪，戴玉披银，十分壮观。.要想融入这神话般的世界里，最好的办法就是进行冰雪运动。

　　在大部分土地处于温带的中国，冰雪运动还是个方兴未艾的旅游项目。但拥有得天独厚条件的中国北部，冰雪运动项目多的数不胜数，而且老少皆宜，不仅有滑雪、溜冰、冰帆、冬泳等众所周知的运动项目，还有冰车，滑道，，抽冰嘎，踢雪地足球。

　　孩子们是这片天地里最能感受到欢乐的人。从天而降的冬天使者为他们建造了天然的游乐场。

　　出生在北国的人们从小对于严寒就没有丝毫畏惧，他们能够从容享受风雪带来的快乐。为了让众多的冰雪运动爱好者们拥有施展才华的天地，近年来北部地区利用天然优势，建立了大量的冰雪运动基地。使冰雪运动在当地更加普及，内容也更加丰富。每一位来到这里的人都很快找到了属于自己的欢乐，融入到这白色的世界里。

　　在众多冰雪运动项目中有一项被称为勇敢者的运动——那就是冬泳。

　　北国的冬天，寒凝大地，整个松花江都会被冻得严严实实，这时室外的温度最冷时可以达到零下30－40摄氏度。

　　就是在这样的冰天雪地里，勇敢的北方人脱掉厚重的冬装，跳进冰冷刺骨的江水中畅游，挑战冰雪，挑战自我。

　　中国北部地区得天独厚的冰雪资源还造就了一大批优秀的冰雪运动人才，培养出许多高水平的运动员。他们不断在国际和国内比赛中获得过冠军或好成绩。

　　失败，成功，战胜自我，向困难挑战，向生命挑战，这就是冰雪运动的魅力所在。

　　冰雪为北国大地带来的独特魅力吸引着众多摄影爱好者和绘画艺术家，不远万里来到这里，用他们独特的艺术眼光解读着冰雪的语言，把那一个个凝固的瞬间收藏在他们小小的画面中，将短暂变为永恒，将生活变为艺术。

　　这冬天的使者或抽象、或具体，或雄浑、或婉约地向人们诉说着它的多情。通过一个个的镜头，中国北方的冰雪世界走向了全国，走向了世界，更多的人认识了这里，更多的人爱上了这里。更多的人将踏雪而来，来到这片冬天迟迟不愿离开的土地。

责编：红立 　来源：CCTV.com