菜名：马帮烧烤

　　原料：水蜻蜓、米灌肠、小瓜、猪皮、牛干巴、鲜香菇

　　调配料：自制辣椒面、菜籽油、花椒面、小葱、生姜、盐、味精、料酒

　　制作过程：

　　1、生炭火

　　2 、水蜻蜓 猪皮 加葱 生姜 盐 味精 料酒腌制3分钟 ,牛干巴切片用清水葱,生姜浸泡5分钟、小瓜切片、米灌肠切片。

　　3 、将水蜻蜓、猪皮、牛干巴、小瓜、米灌肠、鲜香菇用竹签穿成串。

　　4 、用炭火小火慢烤10分钟左右，烤制时边烤边上油、自制辣椒面、花椒面、盐、味精，根据不同的调料。

　　马帮烧烤的特点：水蜻蜓香脆微带麻辣、米灌肠干香味厚、猪皮脆嫩微辣、小瓜香

　　甜、鲜香菇鲜香嫩、牛干巴味浓回味无穷，能体现旧时马帮的生活。

　　菜名：丽之源

　　主料：高原牦牛腩

　　调配料：自制果酸、土豆酸、鸡豆粉皮、白萝卜青笋，自制香粉大料、姜葱、盐、

　　鸡粉、料酒

　　制作过程：

　　1、先将牦牛腩放入冰箱急冻2小时，在用木棒拍打，改成2.5厘米的小块。

　　2、把改成小块牦牛腩穿水、牦牛腩用清水洗静源汤过滤。

　　3、压力锅洗净，把牦牛腩、源汤、自制香粉大料、姜葱料酒放入压力锅，压35分钟左右，白萝卜、青笋切丝、鸡豆粉皮炸脆备用。

　　4、将压好的牦牛腩、源汤倒入炒锅，加自制酸汤调味，装盘撒上青笋、白萝卜，配鸡豆粉皮同食。

　　此菜特点，酸味独特，牦牛腩香糯，高原牦牛属于无污染，绿色生态食品，营养价

　　值很高。

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