竹笋它具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，所以它有一定预防消化道肿瘤的功效。（字幕：帮助肠道清洁的食物还有：魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、蜂蜜、）另外，竹笋它本身有能吸附大量油脂的特点，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，能降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥的目的。看来肥胖的朋友可以把竹笋列入食谱了。说到这儿，我要提示一下，竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，正在长身体的儿童朋友和尿路结石的病人建议少吃。您在食用前最好先用开水焯一下，这样能去除草酸，好，有关竹笋的营养发布就到这儿了。

　　知识点位：

　　1、春笋鲜嫩略脆不易入味，因含有鞣酸，吃时麻嘴，影响风味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸挥发。油焐的效果比水煮的好。

　　2、鲜笋的选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳，应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。

　　3、春笋的保鲜很重要，只要在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

　　4、竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

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