菜品一：古城献宝

　　原料:平遥牛肉、长山药、夜面拷姥姥

　　辅料:盐10克、味精5克、鸡精15克、老抽15克、干葱、姜、大葱适量、香叶、八角、桂皮等适量

　　制作万法：

　　1、先将牛肉切块飞水，长山药削皮、切块、上笼蒸熟压泥，姥姥分开切整齐，摆放在盘中。

　　2、炒锅上火加油，放姜、葱、干红椒爆香，加料酒，放入牛肉偏炒，加老抽不断的煽炒上色，加老汤，放盐、味精、鸡粉、蛇油、香叶、桂皮等香料，烛制半小时，使牛肉熟烂入味。

　　3、把压成泥的长山药，均匀的放入拷姥姥的底层，便烛好的牛肉放入姥姥中不易流汁，同时也是营养的合理搭配，然后把拷姥姥加入牛肉，整齐地摆放在雕刻好的器皿中，盛放于精美的漆器中。

　　特点:造形美观，营养丰富，尽显古城特色。

　　我们选用古城的三宝，传统的做法，奇异的创新、精心制作这道味道醇厚、营养丰富的特色菜看。

　　菜品二： 冰斗心玉洁

　　原料:琼脂粉20克，鱼肉丸汤汁500克。

　　辅料:酒1小勺，浅色酱油1小勺、盐少许，鱼茸150克，笋50克， 肥膘肉少许，鸡蛋半个，味精、胡椒粉少许

　　制作万法:1、将香姑泡好切丁，将笋切末。

　　2、将肥膘肉、笋沫、鱼茸、鸡蛋、盐、胡椒粉、放入盘中搅拌上劲，捏成丸子。

　　3、往锅里倒入充足热水，并加热沸腾后，将鱼丸子放入并迅速烫过立即取出。

　　4、往另一个锅里倒入3的汤汁和琼脂粉，后置于火上加热，不断地搅拌使之溶解，待沸腾约几分钟后，加入酱油并继续搅拌。

　　5、往小容器里铺上保鲜膜后，放入烫好的鱼丸，最后用注入4中己备好的琼脂液，用保鲜膜包起来，用细线扎紧口处，最后冷却凝固。

　　特点:滑嫩入口，口味纯正，时尚美观，营养丰富。

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