翡翠长寿波浪鱼面

　　主料：桂鱼1250克

　　配料：青笋、冬瓜、玉米粒、枸杞

　　调料：自制上汤、料酒、盐、胡椒粉、黄瓜汁

　　制作方法：

　　桂鱼宰杀后去内脏，取鱼肉做成泥，锅上火 ，做水不要太开，做成鱼面，装盘淋上翡翠汁，冬瓜做成寿桃围边就可以了。

　　菜品特点：鲜香滑嫩，清香爽口，咸香清香口

　　三丝桂鱼卷

　　主料：桂鱼肉1250克

　　配料：辽参菊花、油菜胡萝卜丝

　　调料：盐、蛋清、生粉葱姜水、胡椒粉

　　制作方法：桂鱼宰杀后，去内脏，去刺 去骨 然后成鱼片码味放盐 胡椒粉，辽参菊花 胡萝卜汆熟码味，鱼片放辽参菊花胡萝卜丝卷成鱼卷 上微波炉打熟淋上自制上汤汁，小油菜汆熟围边既成。

　　菜品特点：汁芡要明亮、质地嫩滑、咸鲜口。

　　瓜环桂鱼脯

　　主料：桂鱼肉1250克

　　配料：金瓜胡萝卜，枸杞桃仁百合青笋

　　调料：自制上汤盐、料酒、葱油、生粉、鸡汁、葱姜水

　　制作方法：

　　桂鱼宰杀后，去刺 去骨，取肉 上搅拌机 做成鱼泥 锅上火、做水、汆成橄榄球，青笋胡萝卜枸杞桃仁百合下水汆熟，然后锅上火放以上原料炒熟装盘，金瓜配上鱼茸熟围边。

　　菜品特点：软糯可口、营养丰富、咸鲜口。

责编：赵文