奶汤鱼肉狮子头

　　主料：桂鱼1000克

　　配料：小菜心10个

　　调料：盐、味精、白酒、白胡椒粉

　　制作方法：

　　1． 桂鱼取肉切小丁，用盐水腌制后沥干

　　2． 加味精，嫩肉粉上浆

　　3． 把桂鱼头，尾吊成鱼汤，把浆好的鱼肉做成狮子头形状，下入汤中炖透调味即可。

　　菜品特点鱼肉滑嫩，汤色洁白

　　竹笋翡翠鱼圆盅

　　主料：桂鱼700g

　　配料：鲜蚕豆瓣 竹笋小菜心

　　调料：盐、味精

　　制作方法：

　　1、 鱼切中去骨，去皮取肉，切丁，打成茸；

　　2、 瓣焯水冲凉，剁成末；

　　3、 鱼茸加盐 色拉油 上浆 然后加入豆瓣末，挤入有水的碗中，加盐，味精调口，用微波炉高火打10分钟即可；

　　4、 菜品特点：清汤味鲜，豆瓣味浓。

　　碧绿瓜姜鱼丝

　　主料：桂鱼750g

　　配料：姜黄瓜100克，红椒丝10克，卢蒿200g

　　调料：盐 味精 糖 白胡椒粉

　　制作方法：

　　1． 桂鱼去骨，去皮，切成丝，上浆。

　　2． 姜黄瓜切丝，卢蒿摘好，红椒切丝。

　　3． 鱼丝，卢蒿，红椒划油，炒咸鲜味装入金盅即可。

　　4． 菜品特点：脆嫩爽口，色泽艳丽。

责编：赵文