今天的主料是鸭，我们不妨了解一些关于鸭肉的营养信息：

　　1、鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为在33℃～40℃之间，消化吸收率比较高。

　　与其它畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素， 对心肌梗死等心脏病人特别有保护的作用。

　　2、鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

　　3、还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。

　　4、鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食。

　　夏季出汗多，除了可以吃点凉的冰的，还是需要适当吃些酸味食物：

　　1、比如说番茄、柠檬、草莓、乌梅之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。还有呢，葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃也有这样的功效。

　　2、酸性食物还可以生津解渴，健胃消食。我这里还有个小窍门，在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌、消毒、防止胃肠道疾病的发生。将上述各种食物加以科学搭配食用，则可充分满足心脏和脾脏对各种营养物质的需求。

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