参赛作品：冰爽水晶面

　　原料：木薯粉、黑米粉、黄瓜、豆芽、松子、大虾、西红柿、蒜、辣椒汁、橙汁、白糖、醋、盐

　　制作：将木薯粉和黑米粉一起加水调制成浆，加点矾、面碱，用悬吊法制成面条。再将切好的黄瓜丝装盘，把焯好水的豆芽过凉。在泡过大蒜的水里加盐、辣椒汁、一大勺白糖、再加入老醋和少许矿泉水，然后再加入橙汁混合调制， 最后浇在碗里即可。当然，如果再摆放上清炒的大虾仁、炒熟的松子和切成片的西红柿，那就更完美了。

　　专家点评

　　高炳义：中国传统的面条呢，有主要有三种方法来制作：一种呢是手擀，另一种是机械切压，再就是像哈尔滨这个选手，刚才用的就是悬吊的办法。

　　王小骞：我是觉得它这个名字起的挺好，叫冰爽水晶面。所谓水晶，我们可以看到它其实是一种深紫色的，就让人想到紫水晶。那紫水晶代表的意义好像是智慧，我们夏季的这个感觉就不是脑子麻麻的、木木的了，给人的想象空间很好。

　　高炳义：木薯粉和黑米粉各占50%，由于这个配得恰到好处，所以形成这个面呢，非常的爽口。

　　骆淑波：你在这个主料里面的黑米粉，微量元素含量很丰富，再加上松子有脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐，应该说营养平衡达到了，非常适合夏天这个饮食需要。

　　　　　　　　　　　　　参赛作品：香烹鸭脯

　　原料：鸭脯肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋、生粉、葱、姜

　　制作：用葱姜爆锅，首先取鸭脯肉洗净后挂上生粉上浆，然后蘸上鸡蛋液入锅炸至金黄（约2分钟），再进行复炸，最后同香菇、胡萝卜一同烹炒就可以了。

　　　　　　　　　　　　　参赛作品：孔雀爆香鸭

　　原料：鸭肉条、杭椒、黑胡椒

　　制作：把切好的鸭条用水冲洗一下，进行腌制，然后包在干毛巾中把它沥干水分，入锅滑油。把炒好的鸭肉条装盘，往里面摆放上杭椒即可。

　　专家点评

　　高炳义：这一道菜香烹鸭脯，我感觉味道特别好。这个酸甜微辣，口感呢外焦内嫩。就是这个鸭脯块有点大，再稍微小一点吃起来更方便，装盘以后吧更好看。

　　王小骞：我原来是不太喜欢吃鸭子的，我觉得好像鸭子的口感比较柴，如果是吃填鸭的话又觉得它太油了。但是今天张师傅的这两道菜呢，的确是让我对鸭子的这个印象有所改观，挺好吃的。

　　屈浩：孔雀爆香鸭，我觉得做的也是非常好的。你采用很简单的手法给它切成条腌制，然后用做杭椒牛柳的这种手法来做，而且里面掺了一些黑椒，使它这个味道呢更富于变化，这个用的非常好。

责编：赵文