对话嘉宾：
中国旅游研究院院长 戴斌
维也纳酒店董事长兼CEO 黄德满
主持人开场白：
很荣幸邀请到本次对话嘉宾：
中国旅游研究院院长，戴斌；维也纳酒店集团创始人，董事长兼CEO，黄德满。
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维也纳酒店集团创始人、董事长兼CEO黄德满与中国旅游研究院院长戴斌 |
主持人：请问戴院长，您所理解的精品酒店是什么？精品酒店在中国发展状况如何？
戴院长：精品饭店(boutique hotel)的“boutique”一词源于法语，本意指专卖时髦服饰的小店，现今逐渐演变成为精品、时尚、个性的代名词。精品饭店规模相对较小，能提供有吸引力的服务，以较高的价格服务于特定的顾客群体。精品饭店与星级饭店和联号饭店最大的不同就在于其个性化、差异化和小众化，而在产品要素配置和服务实现过程中又竭力追求较高层次的品味，无论它的外观和设计是前卫的还是复古的，给人的感觉却又是时尚的。因此，我们大体可以用“小众的、时尚的和品味的”三个限定词对该业态加以描述。正如精品饭店的鼻祖Ian Schrager所认为的，“如果将鳞次栉比的隶属于饭店集团的饭店比作百货商店的话，那么精品饭店就是专门出售某类精品的小型专业商店（boutique）了”。
中国饭店业在经过一段追求“越大越好、越高越好”的发展时期后，开始向“个性化”方向探索，于是中国出现了自己的精品饭店。目前精品饭店大致有历史文化精品饭店、度假精品饭店、城市精品饭店等类型。除了国际饭店集团引入的精品品牌外，国内大多精品饭店都还是单体饭店，总体上精品饭店在国内还处于市场的导入期。从运营商角度看，标榜自己是精品饭店的不少——有的位于城市商业区，有的位于风景区；既有高档的，也有中低档的；提供的服务内容和价格差别也比较大，然而真正被市场认可的却不多。维也纳酒店集团的重新定位后的维也纳品牌和维纳斯品牌是目前中国市场上较早明确提出定位于精品酒店的品牌之一。
