『三文鱼盖饭』
切入点：现在许多小餐馆的招牌上都贴出了盖烧饭系列，这是因为盖烧饭不仅味道好，特别是它价格实惠而受到广大顾客的欢迎。不过你可不要小看了盖烧饭，因为在日本餐饮业中利润最高的不是寿司、也不是生鱼片，而是吉野家牛肉盖饭馆。吉野家凭靠这种简单的牛肉盖饭，就已经在纽约开设了它的第一千个分店了。甚至在香港和台湾还出现过有人坐着飞机直飞日本去吃拉面吃盖饭的事，可见盖烧饭的魅力之大。那如果您也是一位想坐在家里就一饱口服的人呢，我们生活培训站就用一周的时间教您做简单而快速的盖烧饭。今天我们先来做三文鱼盖饭。提到三文鱼很多人都会想到生的三文鱼寿司，其实三文鱼吃法很多，而以生吃最受欢迎。熟吃办法也很多，如烟熏，也有焖煮、煎炸和烧烤等烹调方法。不过据有的厨师提醒，在制作三文鱼菜肴时最重要的秘诀是，切勿把三文鱼煮或炒得过熟，只需把鱼做七成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以去除人们不喜欢的鱼腥味。
三文鱼 5两
米饭 2两
盐 少许
酱油 １片
芥末 适量
准备：将买来现成的三文鱼切成2毫米厚的薄片。【做法】1.用手指捏起一小撮盐均匀地撒在三文鱼上。2.稍待片刻等盐浸了以后，用刀将鱼剁碎。3.放入刚开锅的米饭上，立刻盖上锅盖，用蒸汽将三文鱼蒸熟。4.见三文鱼变色，将米饭和三文鱼一同盛出。盘子边浇上芥末和酱油调好的汁。
『乌龙茶饭』
切入点：我曾经看到一份报纸的小道消息，说日本的一位当红影星叫酒井法子去台湾宣传的时候，唯一的要求便是要喝到台湾的桂花乌龙茶。你知道这位影星为什么要喝乌龙茶吗？因为乌龙茶不仅是茶中精品，同时它还具有减肥健美、延缓衰老的功效。这足以看出日本人对乌龙茶是情有独衷的，甚至我还知道他们将乌龙茶用到了盖烧饭里，那今天我们就来试试用乌龙茶泡的盖烧饭。
乌龙茶叶 10ｇ
酱油 1勺
味霖 1勺
盐 少许
面粉 适量
鸡蛋 1个
虾 4只
米饭 2两
【做法】1.将乌龙茶泡入开水。 2.将面粉和鸡蛋调成糊，拿鲜虾裹上下入热油中炸制金黄，捞出放到米饭上。3.将泡好的乌龙茶倒出，加入酱油、味霖、盐，倒在米饭上。
『低卡咖喱饭』
切入点：很多人自己在家做咖喱饭时都会到商店去买这种块状的咖喱块，把它放到锅里融化就可以了。但是你有没有注意到这个包装纸写的做咖喱块的主要成分是什么？是动物油脂和咖喱粉，也就是动物的肥膘啊。如果你是一位不适合吃油腻的人呢就最好不要用这种咖喱块，那有没有一种低热量的咖喱饭呢？这就是生活有智慧、处处无难事，我们生活培训站今天就教您做低卡咖喱饭。咖喱饭是800卡，此方法作成的低卡咖喱饭只有276卡。
马铃薯 半个
洋葱 １／６个（５０ｇ）
胡萝卜 １／４个（３０ｇ）
去皮鸡胸 ５０ｇ
水 1/2杯
咖喱粉 半匙
口蘑 ３０ｇ
米饭 2两
白葡萄酒 １大匙
月桂 １片
盐 适量
胡椒 适量
准备：1.鸡肉切成丁状、胡萝卜切块用水焯好。2.马铃薯切银杏叶块（一个圆面切十字）、洋葱切丝。【做法】1.将鸡肉和胡萝卜用搅拌器粉碎后放回锅中。2.将马铃薯放入保鲜袋，微波炉大火3分钟弄熟。3.然后将以上材料放入锅中，加入水、洋葱、口蘑、白葡萄酒、月桂、咖喱粉、盐、胡椒粉调味，然后炖煮。4.在米饭上浇上咖喱。
『炸米饭丸子』切入点： 两个月以前我们生活培训站介绍了一个系列的米饭另类吃法，很多观众就反映说没想到米饭还可做成布丁、做成饼干、做成摩司，做成那么多东西。他们打电话就说希望我们还能继续介绍一些米饭的花样做法。那应这些观众的要求，我们今天呢就教您一种用米饭做成丸子的做法。
大蒜（切末） 2瓣
洋葱（切末） 1/6个
整番茄（切丁） 1个
白糖 1/2小勺
水 1/2杯
番茄沙司 1勺
色拉油 适量
米饭 2两
盐、胡椒 少许
面粉 适量
鸡蛋 1/2个
面包粉 适量
【做法】1. 将色拉油、大蒜、洋葱放入锅中、用小火炒出香味，再加入番茄丁、番茄沙司、白糖、水，煮６～７分钟。 2. 趁着煮番茄汁的时候，将米饭盛出来加入盐、胡椒调味后，均匀分成几份放入保鲜膜中，用保鲜膜拧成5厘米大的米饭团。3. 把饭团裹上面粉、鸡蛋液、面包粉、用热油炸２～３分钟，颜色一变捞出。4. 在放上丸子的碟子里倒上酱汁即成。
『蔬菜锔饭』切入点：许多在国外生活的人都知道外国人做什么都爱放奶酪，他们把奶酪放到菜里，放到汤里，放到面包里，甚至放到米饭里。那有人会问了，这奶酪放到米饭里好吃吗？好吃，我们今天就教您一道西餐——锔饭。
卷心菜 ２０ｇ
胡萝卜 ２０ｇ
口蘑 ２０ｇ
芦笋 （１０ｇ）
小番茄 ２个
无油金枪鱼肉罐头 ３０ｇ
脱脂牛奶 １００ｃｃ
洋葱 １／６个
米饭 ２０ｇ
清炖肉汤 １茶匙
盐 适量
胡椒 稍微
西芹粒 稍微
人造黄油 １茶匙
干酪粉 ２ｇ
【做法】1. 做白色酱汁：①人造黄油1茶匙半再锅中溶化、与洋葱丝一起炒。加入米饭、水（１５０ｃｃ）、清炖肉汤煮至酥软，用搅拌机搅拌。 ②加入脱脂牛奶、盐·胡椒调味。2. 把焯过的卷心菜、芦笋和胡萝卜块放入圆碗中，加入口蘑和米饭搅拌均匀拌匀。3. 将搅拌好的米饭放入器皿中，倒上白色酱汁，放上小番茄，撒上干酪粉。放入电烤炉烤内中火3分钟，见干酪粉颜色一变取出，撒上西芹粒装饰。
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