 今天是世界糖尿病日，这几天我们培训站一直在介绍低糖低热量的食谱，我们今天介绍一道最适合糖尿病人的西芹百合南瓜羹。南瓜是糖尿病人是糖尿病人食谱中必不可少的，虽然南瓜是甜的，但对糖尿病人却大有好处。糖尿病一般由于人体內胰島素分泌不足，至某种程度，导致葡萄糖的正常利用受到影响，使血糖上升，终于由尿中排出体外。而胰島素這傢伙则必须有鉻和鎳这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活动即減少。
南瓜正好含有丰富的鉻和鎳，所以对于糖尿病患者是天赐良药。而且，南瓜含有大量植物纤维，产生延缓小肠吸收糖份的效果，这样患者不会在饱食之后血糖急剧上升，令胰島素更加重负担，反而可以逐步恢復正常功能。
材 料：南瓜2个、西芹1根、百合、鸡精、胡椒
工具：汤碗、汤勺、炒锅
做 法：
1. 南瓜半块切丁、西芹切丁、百合撕开
芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。芹菜营养丰富。芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，此外含丰富的維生素A, B1, B2及钙、铁等矿物质。、
2．在锅内放一点油，炒南瓜丁。煸炒一会后添入一点水煮十分钟，直到南瓜完全软化。
3．将南瓜打成糊状，放入鸡精、胡椒调味。
4．倒入已经掏掉瓤的南瓜中，放入西芹粒。
5．将南瓜装入密封袋，在袋上扎几个眼以免水分太多。南瓜盖不宜太严。
6．微波炉内大火，6分钟即可。最后撒百合。百合有些发甜，口味更好。
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