记者：“在前几年啊，打包这种行为呢似乎还不太常见，总觉得呀，把剩菜带回家有点不太好意思，有点显得小家子气，或者是觉得打包表示自己没钱，而如今呢，这种情况真的是改变了，打包的风气是越来越流行了，那我们今天就一同来关注一下这打包里头的学问。”
第一，食物需凉透后再放入冰箱，这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，能够促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
第二，打包食物须回锅，另外呢，冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们，如你在食用前没有加热的话食用之后就会造成不适，例如痢疾或者造成腹泻。
第三，剩菜保存时间不宜过长，其次呢，剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在五六小时之内吃掉它，因为在一般情况之下，通过100度的高温加热，几分中内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的，但是如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，这些毒素加热就无能为力了。
第四，素菜不宜打包，我们提倡的素菜为什么不宜打包呢？因为剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新制作的蔬菜，在蔬菜制作的过程当中呢，一般用盐比较少，不像腌制咸菜要大于20％，如果低于20％的这样的话，我们在存放的温度比较高的情况下保存时间比较长的话，可能剩菜里面细菌就大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，如果我们长期食用剩的蔬菜，这样对我们的健康是不利的。
一．鱼类：
我们先来看看鱼类食品。此类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20度左右的温度里每八分钟就能够繁殖两倍，在五到六小时之内一个细菌就会变成一亿个，如此的数量足以让您感到肠胃不适，所以打包的鱼类一定要加热四到五分钟，但是也不要想，因为杀死更多的细菌，而长时间加热，这样鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素A C D，这些有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
二．肉类：
这肉类和动物类的食品呢，打包回去之后再次加热，最好是加上一些醋，因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后都会随着水分一同溢出，那么在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用，如果您想让它的口味变得更加丰富的话，还可以适当加上一些糖来调调味。
三．海鲜类：
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。
四．淀粉类：
另外打包回来，富含淀粉类的一些食品如年糕等，最好在四个小时之内吃完，因为他们容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会分解，解决不了变质的问题，所以如在短时间之内您还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
记者：“我觉得是这样，现在咱们生活条件虽然好了，但是不能忘记节俭，所以我觉得咱们吃不了的东西一定要带回去，主要还是勤俭节约吧，觉得那天上网，我也在网上看到了一项关于打包的调查，有70％以上的人表示愿意打包，这原因也是怕浪费，那么我们很多人已经保持着很好的勤俭节约的生活习惯，但是打包毕竟是盲目点菜的结果，比打包更好的呢是精打细算，合理点菜。”
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