记者：“您看我手里拿的这袋面粉，无论从颜色味道还是手感上和普通的面粉都没有什么区别，惟一不同的是，这袋面粉添加了营养素，叫营养强化面粉，更有利于我们的健康，那么这面粉里都添加了哪些营养素呢？我呀，先卖个关子，等我给您介绍了这面粉推出的由来以后，再告诉您。”
营养强化面粉，顾名思义就是把一些营养素加入到面粉当中，从而给人们补充营养，这种方法是一种国家行为，因为中国疾病预防控制中心和联合国儿童基金会根据一些数据分析，我国营养不良的绝对人口数量是世界上最多的国家之一，而且国际权威专家认为，三分之一癌症的发生与膳食营养有关，心脑血管疾病和糖尿病等一些慢性疾病的发生与膳食营养的关系更加密切。因此，营养不良会给我们的身体、智力发育和健康带来重大的损失。国家正是考虑到了这些方面，所以提出了营养强化吸收的新举措，强化面粉就是其中之一，这种新举措不仅可以让我们从食盐中摄取到碘，从酱油中补充到铁，从食用油中补充到维生素A，如今我们还可以从这面粉里吃出更多的营养来。您想啊，把各种营养都添加到我们日常所必需的食品当中，您只管吃就成了，这对于我们的营养补充来说，是不是方便了很多呢？在面粉中添加营养素是众多营养专家多次讨论后的决定。
专家：“首先呢，我国是面粉消费大国，面食是大家的主食之一，营养素容易被多数人吸收到；其次呢，如果靠改变膳食结构，增加食物多样化，也比较费时费力，因为多年来养成的膳食习惯很难在一朝一夕中改变；再有，如果利用营养补充剂，虽然见效快，但价格比较贵，一般老百姓无法接受，也难于普遍推广，所以政府通过面粉来进行营养强化，可谓是用心良苦。食物强化呢，它有三个明显的特点：第一个特点呢，是比较安全，因为它这个里边添加的营养素的添加量是受到我们计算严格的限制的，所以不容易吃多；第二点呢，它也比较方便，因为这个强化和不强化的食物呢，从外表上没有任何区别，味道上也闻不出来，所以这样的话呢，你的烹调啊，制作呀都没有任何变化；第三种好处呢，就是说它比较经济，因为它是把这个营养素和面粉直接混匀在一起，它没有经过更多的工业过程，所以这样的话呢，这种强化的面粉它就不会太贵，老百姓能够接受。所以我们认为呢，通过食物强化的办法来改善公众营养是最佳的一种途径。”
现在呀，我们再回过头来说说这面粉里的营养素。制定营养强化面粉的配方是国家公众营养改善项目组邀请全国营养学专家针对我国居民膳食营养的实际情况多次讨论以后确定的，面粉中添加的营养素共有七种，即铁、锌、钙、维生素B1、维生素B2叶酸和维生素PP，也就是尼克酸，这些营养素都是人体所必需的，如缺铁会贫血，缺锌会影响生长发育，而钙的缺乏会导致骨质疏松，维生素B1摄入不足时，轻者表现为食欲减退，重者会出现全身性神经系统代谢紊乱，如下肢疼痛、水肿等；维生素B2的缺乏会导致眼睛、口腔、皮肤等部位的炎症；叶酸作为营养强化剂的主要作用是预防神经管畸形；而维生素PP的缺乏会出现暴露部位的皮炎、腹泻及精神症状。
记者：“我们这次选择的强化食物呢，都是些具有自限性食物，比如说我们用强化的面粉做成馒头，可能能吃的人呢能吃两个，不能吃的人呢能吃半个，但不管是吃半个还是吃两个馒头，这些面粉里边所含有的营养素它都能控制在合理的范围之内。营养强化面粉别的不怕，就怕光，所以千万别晒着它，而且它的价格比普通面粉也贵不了多少，您也就别舍不得吃，最好在半年内吃完，以免造成营养素挥发。”
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