 走在成都的大街上，放眼望去，乡老坎、夫妻肺片、麻婆豆腐，满街的招牌数不胜数，这里是川菜的天下。这几年，似乎是一夜间，人们发现满街的饭店，不论是招牌，还是室内外的装饰都悄没声地散发出一股浓浓的乡土气息，可以说乡土文化浸透了整个成都的川菜馆。何农是这场乡土文化运动的发起者，他的想法确实有些独到。
巴国布衣餐饮发展有限公司董事长——何农：现代的人不仅仅要求环境比较舒适，比较豪华，他要一定的文化特征，那么川菜就是生在这样一个环境当中，如果你把生长川菜那个文化背景给它展现出来，他觉得非常地吻和，餐厅也很有特点，特别是老外或者外地客人，一到四川，吃这个菜，基本上体现了四川的民风民情，所以做这种民居民风这种感觉，也比较容易适合他们的需求，所以我觉得现在基本上川菜走得都是民间风味的路子，包括装修。
在成都，只要是有一定规模的酒店、饭馆，里面的装修一定会透出某种文化氛围。成都人聚餐一定要热闹，认识的、不认识的凑在一桌，拿起筷子就是朋友。成都人说，可以不挣钱，但是不能没朋友。成都人平民化的饮食文化的确是别具一格。当地的主人说，我们这平民化、民俗化是从老百姓的生活里提炼出来的。
作家——魏明伦：川菜跟巴蜀文化有关系。现在不仅是，以前仅仅是满足于充饥嘛，只要能吃饱就上算，但是到现在改变了，很多不仅仅满足于吃，他还要吃文化了，吃文化了，他还要在里面领略一些文化气氛。
这些正是成都人对文化品味的追求，促使了当地的川菜馆奇招迭出。四川鬼才魏明伦这两年也忙里偷闲为巴国布衣写了个“饭店铭”。他说：“吃，太重要了,你看人们有人敬这、有人信那，只有这灶王，中国的老百姓，家家都敬。”他写的饭店铭，如今成了复旦大学学生的教材。
作家 魏明伦：最终不是说吃文化，如果仅仅说吃文化，那这文章就不是很高明了，它是通过饮食文化，通过一家饭店，来论述饭店现象。你比如很多带有夸张的词，带有一些幽默，你比如说人类不灭，餐饮不休，川菜万岁，饭店千秋。这个“铭”字是什么意思，它代表调侃，只要人类在一天，每天都要吃饭。
魏明伦说，他这“饭店铭”一出，各地争相效仿，成都改成了甘肃，陕西，但内容基本不变。虽有盗版之嫌，但由此也可看到饮食文化的确是深入百姓之中。这两年，在成都，像都市里村庄的川菜馆开一家火一家，很多外地人到成都后常问的话就是，哪家是正宗的川菜？刘禹锡的《陋室铭》，他是用“骈体”写的文章，陋室可以做铭，饭店也可以做铭。
魏明伦说，他写过巴国布衣，写过灶王台，再往后就不写了。平民，灶王就这两个因素，川菜的魂，四川人的魂也就写出来了，剩下的就等着川菜遍地开花，其实正是仗着这平民化、大众化的金字招牌，川菜早已是誉满全国。如果在您家门口又开了一家川菜馆，那土的可以掉渣的名字也许就会吸引您走进去，心安理得地体会一把麻辣烫的味道。
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