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肮脏“下水”进市场(2003年10月27日)


  俗话说,萝卜白菜,各有所爱,提起牛肝、羊肝、牛百叶等牛羊下水做成的熟食,爱吃这一口的观众朋友还真是不少,可是中央电视台《生活》记者最近在辽宁沈阳发现,这下水做成的美食背后,可是大有文章。

  记者来到辽宁省沈阳市于洪区的东瓦窑村,刚一进村子,就闻到了刺鼻的腥臭味,村口就是一个大垃圾场,可我们发现,那种腥臭味却不是垃圾场发出的,哪儿来的呢?拐过垃圾场,记者看到一家民房,只见门口的一辆农用车上堆放着一些动物尸骨,上面爬满了苍蝇,一阵阵臭味传来! 走进屋里,满是污水的地面上,已经堆满了已经剔了肉的羊头骨,屋里的一个池子里浸泡着一些羊头和牛肚,屋里没人。

  出了屋,顺着腥味,记者又来到了一家民房,这家里的地面上堆满了牛羊的肠子和肚子,这些东西是自己吃还是卖出去?屋里的女士笑而不答。

  离开这家,随便走了走,嗯,还是一股子腥味传来,哟,又是一户做下水的人家。进得屋内,只见一个男子正在收拾地上的羊头骨,记者看到,这个废旧汽油桶里浸泡着牛肚和羊肚。男子说,这些都是当羊杂碎卖了,三块钱一斤卖给了批发市场。

  看来他们加工这些肚是为了卖出去。记者看到,这个灶台上的大锅里,正在炖着一锅卤羊头,这个水池子浸泡着一堆羊头和羊脸,而灶台旁边的一个塑编口袋里则盛满了许多白色的片状晶体,这是什么东西?做什么用的?男子说,这些是亚硝,是用来褪毛的。记者随手抓起一把,男子赶紧让记者去洗手,因为这会烧手。

  尽管及时洗了手,但记者仍然感到手上有强烈的烧灼感。实际上,这种片状的烧手的东西是工业用碱,俗称火碱,按照食品卫生法,它根本不能用来加工食品。而他们所说的亚硝,在食品中也有极为严格的使用限制。

  这又是一家加工点,正忙碌着, 一个工人正把牛头上的肉一点点地给削下来,灶台外面的锅里正浸泡着一大堆牛杂,里面的这个锅里正在烹煮着牛杂碎。工人们说,这些东西都是卖到西关市场。

  卖到西关市场? 那可是沈阳市专门批发牛羊内脏、头蹄、尾部分的市场啊! 在这些加工户里,记者既没看到悬挂有工商执照也没有卫生许可证, 难道他们这样环境里加工的牛羊下水,就送到了那么著名的市场吗?

  从凌晨4点开始,记者一直守候在这个村子东南角的唯一出口处,但是,直到六点钟,也没有看到送货的车出村,但却发现时不时地总有农用车陆续返回村里,有的拉着生货,有的空车。

  他们的货送到哪儿去了呢?记者注意到了一辆回村白色农用车,号牌是河南R53885。

  第二天凌晨一点,记者提前守候在了东瓦窑村村口。这时,记者看见一辆农用车从村里开了过出来,它正是昨天见到过的河南R53885,车箱里装着些塑料袋包裹的货物,记者跟上了这辆车,拐了几个弯, 果然,车来到了沈阳市最大的牛羊下货批发市场--西关市场。

  市场还没有开门,河南R53885车和其它车都在门外排队等候。趁这功夫,记者又返回了东瓦窑村, 见到另一辆车正在装货,里面都是些下水。

  装好了货,这辆车又把记者带到了西关下货批发市场。这时,市场开门了。记者在门口观察,发现,市场入口没有任何管理人员,进入这个沈阳唯一的下货批发市场很容易。

  在市场里,记者发现了刚才那辆河南R53885,它正在卸货,收拾摊位。记者向一些摊主打听,发现这些东西几乎全是在东瓦窑加工的。

  在西关市场,东瓦窑村加工生产的下货占了大部分。记者发现,不仅仅是进入这个市场容易,而且市场里的交易环境也很宽松,从记者进入市场一直到早晨7点大部分交易结束,五个小时内,没有看到市场管理人员出现。

  记者在市场内打听,摊主们说,在这里,每个月月底交650元的管理费,其他费用没有。而像工商、检疫等管理人员平时是见不到的,只是要收钱时露一个脸。摊主还说,不仅是沈阳,还有大连,鞍山等地都是来这里取货。

  这辆牌照为辽AK5387的双排座货车已经装好了货,记者跟着它离开了西关市场,只见它一路前进, 最后来到了沈阳南郊苏家屯的一家名为西关味里香饭庄的餐馆。

  而这辆在西关市场装满了牛羊下货的牌照为辽AN1701的面包车则把我们带到了沈阳市铁西区的一条商业街, 之后货物又被装上了人力三轮车,最后把三轮车停在了沈阳铁西区九路市场门口。

  这几位用自行车驮货的算是小户吧,记者跟上了这位穿黑衣服的男子,只见他走街穿巷, 最后来到了沈阳市和平区太原北街的一家羊杂馆。

  肮脏的牛羊下货就这样堂而皇之的进入了批发市场,继而又进入了一些餐馆和百姓家的餐桌,下货虽小,但事关百姓的食品安全,在刚才的节目中我们看到,那些经营者们每月都是要交管理费的,可是那些收了管理费的管理者们都在做些什么呢?

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