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山药芝麻丸子　（2002-43）

　　【主持人】看来金世元老先生真不愧是一代中药大家。其实在生活中，我们每个人只要多留意一点儿，掌握一些简单、常用的中药知识，就会在我们的饮食起居方面收到许多意想不到的效果。好了，还是让我们轻松一下，去看一道药膳的做法。今天这道药膳的名字叫山药芝麻丸子，它主要是对一些消瘦、大便干燥的人，以及由肝肾两虚引起的健忘、低血糖的人有一定的补益作用。

　　主要原料：黑芝麻10克　　乌发抗衰老、润五脏
　　　　　　　猪肉400克　　养阴补血、滋阴润燥
　　　　　　　山药50克　　　健脾补肺、固肾益精

　　【解说】这道药膳的做法是：将猪肉切成片，剁成肉泥，然后把肉泥放在盆子里，再放入一个鸡蛋和打好的山药粉，这时候再放入少量的盐、味精、黄酒，一起搅拌均匀。待锅里的油烧到温热时，将肉泥做成丸子放入锅里炸成金黄色，出锅后空出余油，再将锅里放入两勺鸡汤，把丸子也放进去一起煮，再加入适量的盐，用大火收汤，这时淋入调好的淀粉汁，同时加入少量的明油，盛入盘中，最后撒上芝麻，这样这道山药芝麻丸子就做好了。

　　编导：李新摄像：姜可千杨宏

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