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素宫保鸡丁

　　【主持人】在刚才的节目中陈凯医生提到了一个有趣的方法，那就是“以色治色”，陈医生的意思是，一些白色的药物对皮肤的美白有好处，这让我想起了中国民间常说的一句话“吃哪补哪”，不知道这二者之间是不是有联系。那么说到吃，下面我们就给大家介绍一道药膳——素宫保鸡丁，说它素，主要是这道药膳的原料都是素的，它具有开胃，理气，化痰的功效，是一道日常食用进补的佳品，好，一起来看它的做法。

　　【字幕】猴头蘑　300克　　　降低血脂　补气益胃

　　花生　　50克　　　　舒脾润肺　止血祛湿

　　【解说】这道药膳的具体做法是将猴头蘑去除水分，然后切成２公分大小的方块，再分别把葱，姜，蒜切成小块待用。把猴头蘑放入盘内加入料酒，蛋黄，淀粉抓匀，放入六成热的油锅内滑开炸熟，然后将猴头蘑出锅待用，锅内放少量的油，再放入葱、姜、蒜和猴头蘑煸炒，然后放入辣椒酱，再放入料酒、酱油、盐、糖等调料继续翻炒。最后加入炸好的花生，再淋入少量明油，这样，这道素宫保鸡丁就做好了。

　　北京汇珍楼饭庄提供

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