2001年11月2日播出
主持人 李峰：上海不仅以自己的“海派菜”扬名中外，而且作为一个国际性的大都市，汇聚了各地的美味佳肴。因而有不少的商家也瞄准了这个巨大的餐饮市场，精明的台商也不甘落后，在上海这个汇集中西南北口味、食客如云的餐饮市场里也来找自己的发展空间。豆浆、油条也能做出上亿元的生意。
记者：繁华的夜上海最晚打烊的地方，据说是位于长宁区的有着“小台北”称号的仙霞路。从我身后望去的两公里之内，可以看到店面是一个挨着一个，聚集着大约上百家的大小的餐厅。据说这里的老板大多是台湾人。他们当中有的人在这里经营的时间已经长达十多年了。
走在上海仙霞路的街上，记者看到有不少台湾特色的餐饮，比如台湾黑白切、台南担仔面、永和豆浆、珍珠奶茶、台湾客家菜等等，街道两旁霓虹闪烁的招牌，在夜幕中交相辉映，有时会让你恍然置身于台北的街头。看着这大大小小的餐厅，记者有这样的疑惑，在这餐馆如林的地方，投资餐饮业的台湾老板都能赚到钱吗？
记者信步走进了一家叫楚楚园的餐厅，认识了台湾老板丁庆育先生，丁先生今年有45岁，2000年8月的时候他到上海的仙霞路开了这家以经营馅饼、粥为主的餐厅。这是丁先生第一次涉足餐饮业，谈及他来上海的原由，他这样告诉记者。
楚楚园餐厅老板 丁庆育：台湾我是觉得政局一直闹来闹去，而且经济就不好，我自己在做生意，所以我就跟家里面讲我来上海看一看，那来到上海以后，没有事情做我也很烦，后来刚好有这个机会以及有这个运气碰到这个店，所以我就做下来了。
丁先生经营的楚楚园餐厅是去年八月份开业的，店面有240平方米，能同时容纳100个人进餐。每天晚上六点到八点这里都会客满。不少顾客都是携家带口，或是和朋友邀约而来。
记者：这顿消费大概多少钱？
顾客：100块钱之内。
记者：你觉得这个价格能接受吗？
顾客：能，没问题。
记者：你觉得他开的这个餐厅在上海有市场吗？
顾客：像这样的口味，应该有，就是比较大众化一点，而且跟上海的口味都比较相近，我觉得还可以吧。
这家楚楚园餐厅，丁先生总共投资了50万人民币，半年以后就回收了，丁先生说取得这样的经营业绩，除了靠夫妇俩辛勤打拼，一天当两天用，更重要的是上海的餐饮市场很大。
丁庆育：每天的营业额差不多万把块钱，
记者：您对这个数字满意吗？
丁庆育：我觉得还可以，
记者：你觉得以后还有没有成长的空间？
丁庆育：会，因为现在中餐晚餐几乎上海人很多，消夜也有一些上海人，上海人来这边消费，我觉得对他们来讲这些都不是问题，他们的消费能力现在很高了，经济热络了他们都有钱了，都花费得起。
丁先生告诉记者，餐厅生意不错，营业时间从早上十一点到凌晨四点，上海人的夜生活很丰富，晚上十二点还有人来消夜。他说今年五月份，他又在上海的嵩山路和九江路开了两家店，生意也不错，丁先生告诉记者，如果有机会，他还会在上海继续投资。
在上海，台湾人不仅开设了一家一家的餐厅，有的还搞起了连锁经营。在上海街头不时有台湾永和豆浆店出现在你的面前，看到台湾的大饼、油条、豆浆也能在上海找到自己的发展空间，这就让人感到吃惊。其实这种吃惊不光我们有，连它的老板，台湾的喜年来永和新一代总经理邱耀辉先生当初也很吃惊，他说，没有想到大饼油条也有那么多的人来吃。在台湾没有涉足过餐饮业的邱先生，如今已经在上海拥有了十二家喜年来永和新一代分店。
喜年来永和新一代总经理 邱耀辉：你们上海开的第一家店是哪里？上海第一家店在属于静安区是上海的中心区，常熟路这里。最新开的一个店呢？最近开的一个店在龙华，属于徐汇区在龙华镇，在七月中旬我们开出来上海市第十二家店。
喜年来永和新一代总部目前在上海，谈起当初选择落户上海的原因，邱耀辉总经理告诉记者，1992年，他刚到上海时，走在街头，看见熙熙攘攘的人群，满耳都是自行车的铃声，那种人声鼎沸的景象，他至今也忘不了。
邱耀辉： 我当初92年来的时候，我兜了一圈中国大陆，从上海、武汉、北京、南京、厦门、广州兜了六个比较重要的城市，我选择在上海，因为经过我实地考察以后，感觉上海的人气、商机比较旺盛，可能跟它的都市形态有关系，跟它的都市背景也有关系。
邱总说，独特的地理条件，使上海还在开埠以前就成为大陆的重要商港，而在19世纪40年代以后，上海更是一跃而成为中国乃至远东工商业中心的位置。空前活跃的人口流动以及由此而形成的硕大的饮食消费市场，让他惊讶不已。喜年来永和新一代在上海的分店生意都很好，经常有不少顾客来光顾。
记者：一般您过来会点一些什么样的餐点？
顾客：豆浆、油条、稀饭。
顾客：现在在上海街头也有这种油条、豆浆。
记者：为什么没到街头吃？
顾客：街头不好吃。这里品种也蛮多的，蛮好吃的，我们经常来，一般一周大概来几次？就像这种早餐，来两次，有时我们晚上也过来，不愿意做饭，就到这里来吃客饭、套饭。一个人10块钱左右，有时要不了10块，10块我们吃得比较好了。
顾客：比较适合大众，所以应该说蛮有前景的。
在喜年来永和新一代仙霞店里，记者看到价目表上一杯豆浆和一根油条都只要两元人民币，最贵的是牛肉面，也不过12块钱，而仙霞路这家店的月租金为4万元人民币，再加上劳力的费用，应该说也是一笔不小的开支。当记者疑虑营业额能否支付起这些费用时，邱总告诉记者。
喜年来永和新一代总经理 邱耀辉：我们要靠量，靠量来带过来，就是说很低的价钱、很合理的利润率，但要靠量来维持，所以我们每个店基本上有将近1000个客人，如果说1000个客人平均一个客人消费10块钱，那么差不多有1万块的收入。
喜年来永和新一代仙霞路分店的周围有很多写字楼，在这里消费的大部分是一些白领阶层，不到中午的时间，分店里已经座无虚席，还有不少顾客站着等候。分店的经理告诉我们这里的生意还并不是分店里最好的。
喜年来永和新一代仙霞路分店经理：我们喜年来永和新一代，每一家店平均消费量一天大概有一千多张单子，然后客流量大概在二千人左右，我们每一家店热门的产品，大概都差不多，在夏天就是冰豆浆，冰豆浆一天大概有八百杯左右，一年四季都畅销的产品，大概就是油条或小笼包，这些东西，油条大概在三百根左右，小笼包大概有一百笼。
目前，喜年来永和新一代在大陆总共开设了41家连锁店。每家店的投资在人民币100万左右，一些生意好的分店，两个半月就能够完全收回投资。邱总说在上海只要选准特色，餐饮市场是大有可为的。
喜年来永和新一代总经理 邱耀辉：像我们从1995年的年底开始，到现在我们从一个店，我们没有再拿出钱来，从一个店开到现在已经第41个店的完成，我们的展店靠一个店赚钱以后，我们再开第二个店，所以我们从来也没有去考虑这些方面，赚了钱我们再投资，然后再开第二个店，第三个店，这样做，做到现在已经有41家店。我们的直营店有41家。
目前喜年来永和新一代已经在上海开了十二家店面，当记者问到上海的店面是否已经达到饱和时，邱耀辉先生坚决地摇了摇头，他说上海那么大，这十二家根本不够。
喜年来永和新一代总经理 邱耀辉：我想不会饱和，现在上海市十二家，将来开到一百二十家可能它都有它存在的理由，因为你想上海它将近二千万人口。几乎一个台湾的人口，你说十二家我想台湾经营了几百家甚至于上千家，这种快餐业我想是一个将来走的的趋势，而且这种连锁快餐业势必是一个世界趋势。
邱耀辉先生说，在台湾他是一个很平凡的小台商，没有一个显赫的背景，也并没有丰厚的财力，但是上海的蓬勃商机，旺盛的成长力让他对未来充满了信心，他等待着和那些洋快餐一争天下的机会，他希望这个梦早日在上海实现。
喜年来永和新一代总经理 邱耀辉：在台湾没有实现的梦，在中国大陆这块中国人自己的土地上来做一个美梦，说不定有一天，我们能跟这些国际品牌来争一席地。
在上海，可供消费者选择的就餐形式可谓多种多样，既有快餐早点，也有休闲餐饮。上海的饮食文化也非常丰富，“十六帮别”中的川菜、苏菜、京菜、粤菜等地方风味在这里轮流扮演主角。目前上海的餐饮消费市场的消费人数呈上升态势，消费群体也呈现多元化，。主导餐饮市场的消费群体由集团消费转变为普通百姓消费，更多的寻常百姓走进了餐厅，最近一两年，餐饮企业的私人消费额占了总消费额的80%左右。另外，在餐饮市场上，假日消费出现火爆。据统计，假日消费已占全年餐饮消费市场的70%。目前，上海有3万家门店，30万就业人员，每年的社会消费额都在300亿元人民币左右，与去年同期相比增长将近20%。
在上海市人民政府商业委员会服务业管理处，记者了解到，据不完全统计，目前在上海台湾人经营的餐饮企业有300多家。上海市商业委员会服务业管理处的负责同志告诉记者台商最近两年投资餐饮业的规模和数量还在不断增加。在代表新潮流餐饮业的新天地广场，开业仅一个多月的时间就已经有十多家台资餐饮企业参与经营，占了总数的30%。面对上海餐饮市场越来越激烈的竞争，有关人士指出，上海的餐饮市场还有发展空间。
上海市商业委员会 服务业管理处处长 高潮：上海的人均GDP已经到了超过4000美元，实际上已经进入小康社会的标准，在这种时候人们对外出餐饮的需求在不断扩大，只要我们经济按现在这个速度发展，只要我们这个城市继续在发展，餐饮市场一定会更快发展，应该说餐饮市场的发展速度应该超过城市的总体发展速度，比方说现在GDP增长是7%、8%，餐饮市场连续几年都是两位数，未来预期增长率都超过10%，空间很大。
主持人：上海市商委的有关领导还告诉记者说，目前上海的餐饮业正在进行新一轮大洗牌，目前餐饮业谁是主流，还没有定论。不过可以肯定的是上海的餐饮市场很大，上海正在不断地显示出“海纳百餐”的非凡气度。（编导：贺亚莉）
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