首页栏目介绍主持人编导手记家政旅游线路健康宝宝大赛

《西餐系列》（一）——北印度羊肉盅

　　原料：混合香料，羊排，羊后腿肉，洋葱（红白），西红柿，姜泥，白米酒

　　用具：瓦罐，馕，小竹篮，蜡烛，高脚杯，桌布（蓝，砖红）

　　正宗的印度菜虽然能让味蕾翻腾跳跃一番，但那股味儿并不是所有人都能习惯，只是食腻了中国大餐后，有那么一点热辣香浓，使得肠胃又开始禁不住活动起来。

　　沿着恒河，来一段辛香之旅。由于土质肥沃加上气候干燥，一些当地特产的香料自然成为烹调料理的佐香圣品。事实上，制作一包正统的印度咖喱粉，就需花费多半天的时间。先得将洋葱煮软，加入姜、蒜、番茄、香菜、腰果，以果汁机绞碎，再调合以肉桂、丁香、红花、茴香、贝瑟里叶、黄粉、郁金香粉、胡姜等，先爆香后再炖煮上个把钟头。尝起来不似甜口的日本咖喱，也远不如马来式咖喱般呛辣。总之，印度菜肴几乎和咖喱是画上等同记号。从开胃菜到点心，都揉合有或浓或淡的咖喱香。　

　　不喝汤的印度民族，餐后来杯奶酪饮料可去饱胀感。或者来杯印度的大吉岭奶茶。印度茶是直接将茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟。或者直接加入炼乳即可。另一道极品“玫瑰奶油茶”，柔滑纯郁的玫瑰香味扑鼻先醉，含入舌尖，纯香微蕴，更易醉人。

- 返回 -