俗话说民以食为天，从今年的9月开始，中国居民营养与健康状况调查不仅是件国家大事，而且牵扯到一家一户，是一次真正地与每个人的吃喝息息相关的权威调查。
今年9月启动的中国居民营养与健康状况调查，由卫生部、科技部、国家统计局共同领导，依据随机的原则，抽取了全国132个县市，计划调查25万人，需要用3个月的时间。调查内容分为：膳食调查、医学体检、询问调查和实验室检测四个部分。其中膳食调查将由调查员连续几天上门，关心您24个小时的饮食情况。如此细致的调查您听说过吗？
被访者A：“营养调查以前我从来没有听说过。”
被访者B：“没听说过，不过现在吃东西太复杂了，普查一下也不错。”
看来大家对膳食调查是既陌生又好奇，让咱们听听专家说说这新鲜事。
专家：“现在正处在一个生活习惯，特别膳食结构发生重大变化，同时疾病谱也发生重大变化的时期，在这个时期，我们只有掌握及时的信息，才能采取比较及时的措施来干预。比如说发达国家，他们现在想把脂肪中的热能从40%降到30%，经过几十年的努力收效不大，就因为，一个模式形成以后，再想改变它就非常难。我们在没有形成这种不良的饮食模式之前，我们应该采取措施。”
回头看看咱们现在吃的东西，确实是在不经意间发生了很大的变化。那么怎么对这吃的问题调查个究竟呢？
记者：“ 在我们跟随这个调查组的工作人员来到居民的家庭当中呢，他们首先会对在食品上的这些摄入，包括柴米油盐，这些摄入进行一个称重，然后把它登记在非常详细的这个登记表上面，再把它科学地进行一个汇总分析，看看这个居民的食物的营养素是不是能够达到国家的一些法定的标准。这样的话呢，就能有非常有效地指导我们生活当中的这个膳食营养更加地科学和有效。”
调查员：“135克、585克。”
调查员一一记录了被调查居民三天内所有入口食物的重量，然后根据膳食平衡金字塔的原则进行了分析。从分析的结果看出，不科学的饮食是导致许多慢性病发生的主要因素。这是一份被调查居民三天的食物摄入量的统计，其中突出的饮食问题是蛋白质摄入大大缺乏，而油和盐却吃的太多了。眼下这也是许多家庭中普遍存在的问题。调查员说，其实每个人应该结合自身的实际情况确定每天的食物摄入量，从而满足营养的需求。一般蛋白质应占每天营养的80%，具体换算成食物摄入量，可以参考一下调查员给出的建议。因为平时吃的很多食物本身含有钠，所以作为调味剂的盐呢，应该控制在每人每天10克，儿童则不宜超过6克。同样的道理，食用油应控制在每天25克，也就是半两左右。调查员发现的另一个饮食误区是食物的种类组成单调。其实同类中的各种食物含有的营养是大体相似的，所以您可以在满足了营养的基础之上对食物进行调配。比如说，100克的大米与120克的面粉或140克的窝头营养相当；40克的大豆营养相当于50克蚕豆或65克绿豆；鸡鸭牛羊这些肉制品能与瘦猪肉进行等量互换；而100克的牛奶中的营养则可以从13到15克的奶粉当中获取。调查员最后提醒您：一日三餐的食物量的分配应为早晚各占30% ，午餐占40%。
记者：“我们常说，这个生命在于运动。现在专家还告诉我们，生命首先在于营养。说的也是，我们在平时的生活当中，也许会觉得自己没有病了就是身体健康的一种标志，其实通过我们这次的调查活动，能够全面地掌握自己的营养摄入是不是充足，膳食是不是合理，那么能够真正地了解自己的一个合理的一个健康状况，同时作为一个公民，更加有义务来支持
这项利国利民利己的调查活动，共同地关注我们的健康状况。”
重点提示：
青少年应多吃肉类奶类等、动物性食物来补充蛋白质；老年人则可吃些坚果类的食品来补充蛋白质。
编 导 王 梅
实习编导 高 帆
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