中国的中医讲究“慎和五味，五脏安和”，说的是如果在日常饮食中注意酸苦甘辛咸五种性味食物的合理调配就会有益健康，今天的家事新主张我们就来说说吃苦的学问。
食有五味，酸、甜、苦、辣、咸。四川人爱吃辣，江浙人爱吃甜，那么北方人口味重，讲究咸一些，而怀了小宝宝的孕妇又想吃口酸的，唯独这苦好像不怎么招人喜欢，想想也是，好像没什么人愿意自讨苦吃。
如今人们的生活甜蜜了反倒愿意忆忆苦，就像吃多了大鱼大肉想用清粥小菜换换口味。厚味的酒宴中如若端出一盘清炒苦瓜一准是大家争吃的对象，更别说很多别出心裁的商家索性为食客们提供了免费的苦丁茶，让更多的人加入了吃苦的大军。可这吃苦到底有什么好处呢？医书上说“苦味可以清泄火热，泄降气逆，燥湿坚阴”，抛开这些拗口的专业词汇，我们来听听专家是如何给我们讲解苦经的。
专家：“中医学认为是药食同源的，好多苦味的食品也是我们的药品，它本身含有广泛的治疗作用、保健作用，现在人们逐渐认识到它的治疗作用，所以对它非常喜爱。咱们日常生活常用的槐花、泡点茶喝，用它能够清肝明目，现在觉得它有降压作用，它还含有芦丁，防止血管的脆裂，在这方面受到大家欢迎。鱼腥草其实在中医认为它能够清热泻火，能够解毒、能够排脓，是治疗化脓性皮肤病、肺部感染、肺脓疡的有效药物，现在老百姓吃它用来清肺火，嗓子就舒服。”
这生活中可以当菜吃当茶喝的苦味食品有上百种，这其中既有我们耳熟能详的苦瓜、芥兰、芦荟、苦丁，也有来自南方的新面孔，像水箭草、岗梅根、玉蝴蝶。现代医学证明食苦对于高血压、肥胖、便秘、中暑、风热喘咳都有较好的辅助治疗作用。健康人摄入苦味也能调节阴阳，起到良好的保健作用，那么食用苦味有什么讲究呢？
苦味的东西我们要掌握适量，因为中医学认为苦寒的东西都要伤胃，当人体脾胃虚寒，好拉肚子，四肢很消瘦，体质很脆弱，像这样的人你就不能够大量地食用苦寒药。咱们说苦寒伤胃，另外苦寒药多苦燥，它有伤津耗液的作用，阴虚体质的病人好舌干、口渴、咽干，这样的病人苦味食品也不能吃多了，吃多了进一步伤津耗液，对他体质没有好的影响。
杏仁中含有容易致毒的氰酸，而白果的胚芽有毒，这两种苦味的食物都需要加热熟食或购买加工好的成品，切不可生吃。苦味凉茶分冲泡和煎煮两种类型，决明子、麦冬以及花类凉茶可以直接冲泡饮用。属于草药类的水箭草、舌上柏、岗梅根则需要像熬中药那样用非金属器皿煎汤饮用。
专家提醒：鱼蛇龟鳖的胆虽可提取有效成份入药，但民间流行的生吞动物胆或喝胆酒并不科学，它既容易引发食物中毒也容易导致寄生虫病。如果吃苦时实在难以接受苦苦的味道，利用木糖醇等不含糖份的甜味剂调整口味，在不影响苦味食品的药性和食性的前提下达到有益健康又适口的目的。
其实现在看来，在优越的生活当中适当合理地吃点苦不仅对我们的身体健康大有好处，而且对我们自己的意志也是一次小小的考验，因为只有能吃苦、会吃苦的人才更懂得苦尽甘来的快乐。
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