为了提高人们的营养健康水平，近日在上海召开了人体必须脂肪酸与人类营养健康的国际性研讨会议，营养学家们聚在一起把一种新的营养健康理念推向了大众。
不管从哪一个年龄层哪一个人群来讲，必须脂肪酸都是比较重要的。必须脂肪酸应该说人体自己不能合成必须从食物当中摄取的，它在人体当中有非常重要的生物学作用。
脂肪酸是脂肪的组成部分，是人体里必不可少的营养成分之一。在人体当中除了我们可以从食物当中得到脂肪酸之外，还可以自身合成多种脂肪酸。但是有两类脂肪酸人体是无法合成只能从食物中获取的，那么这就是我们称为的必须脂肪酸。必须脂肪酸它包括两种：一种是亚油酸，一种是亚麻酸，两者是缺一不可的。当人体里摄入亚油酸多了会表现为血粘稠度增加，血管会引起痉挛，而亚麻酸在人体里具有抗学血栓形成，能够降低血脂舒张血管，起到抗消炎的作用。可是目前人们在饮食上由于不够注意已经造成了亚油酸、亚麻酸摄入的比例失调，给人体的健康带来的危害。
记者：“我也是刚刚从业内人士那了解到必须脂肪酸对人体的重要性，但是对广大老百姓来说还是比较陌生的。它究竟会对人体产生哪些作用呢？带着这个问题我们走访了有关专家听听他是怎么说的。”
专家：“必须脂肪酸其实分成两大类：一个就是亚油酸类；一个是亚麻酸类。因为我们现在生产主要提供来源是亚油酸，对亚麻酸这个系列来讲供应是比较差的，这样就造成了不平衡，那么现在我们就要提倡的问题就是要逐步提高亚麻酸系列的组成，造成一个合理的比例。所以现在大家都在想一些办法，特别对儿童来讲，成人来讲也是一样，比如讲我们现在必须脂肪酸供应的数量，或者平衡达到一定程度对心血管疾病的预防、对癌症的预防或者提高人体机能免疫力现在都证明是很重要。”
专家还告诉我们，由于亚油酸大多存在于食品当中，而植物油中的含量较高人体很容易摄入，目前城市居民在亚油酸的摄入已经是过量了。那么我们应该怎么样去减少亚油酸的摄入呢？我们建议您在平时的生活当中比如说炒菜的时候就可以稍微注意一下不要放那么多的油，在正常的情况下每人每天食用油最好不要超过25克，再加上其它的像谷类、豆类的食物一天的膳食脂肪总量也不要超过70克为最好。
而亚麻酸在日常的食物当中它的存在量较少，人体普遍缺乏，所以增加亚麻酸的摄入势在必行。那么我们怎么样去补充亚麻酸呢？首先，海洋里的动物富含亚麻酸的量比其它食物要高，所以您可以多吃一些海洋当中的鱼类、海藻类及贝类来补充亚麻酸。第二、你还可以多吃一些坚果类的食品，尤其是坚果类当中的核桃，因为核桃是补充亚麻酸很不错的营养食品。第三、如果你是属于严重缺乏亚麻酸这样情况的话，您还可以服用含有亚麻酸的保健品。因为这些保健品它们的针对性会比较强，使您能尽快地补充亚麻酸。最后，我们还可以食用改良的鸡蛋，因为这样的鸡蛋它富含亚麻酸，而且鸡蛋也是我们平时饮食当中必不可少的食物，食用其改良的鸡蛋来补充亚麻酸可以说是非常方便。
最后我还是要提醒大家：营养固然重要，但是我们在摄取必须脂肪酸的同时必须要均衡营养给自己一个健康的身体。
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