虽然离开故乡十多年了，但是故乡过年饺子依然飘香。
每逢年末岁初，辛苦了一季的故乡人，欢聚一堂，在饺子里包进一年来的艰辛和欢乐，包进对未来的憧憬和希望。因此，这面馅合成的小东西俨然是喜庆的极品。
每到年三十，有说有笑地一家人换上一身干净的便装，有的系一条围裙，围着面板坐定，调馅、和面、擀皮、包馅，在小孩子上窜下跳地欢声笑语中，让一个个“过年饺”从轻柔的手中滑落。猫头似的饺子，好像也受到那溶溶气氛的感染，都掩不住满脸的笑意，笑出了皱褶。
那几年，我家人口不多，再加上爸爸和叔叔工作在外，全家团圆很不容易，我家就更看重这餐“过年饺”。说起包饺子，奶奶的手艺最好，有四、五种手法，最常用的是两种，一是“挤饺子”， 皮上放了馅， 拉起一边， 合起来把边儿放在左手虎口上， 两只手一挤， 一只肥胖的饺子就成型了。 另一种是“捏饺子”， 放上馅把皮对折之后， 用左手托着，右手一点点把边儿捏在一块儿， 捏出来的饺子有花边， 十分精巧。我很喜欢，因此就老让奶奶用这种手法包。奶奶就笑着在念念有词中，包出一排排白胖胖的花边猫耳饺。
待饺子包好后，天已渐渐黑了，稀稀落落的就听到一些赶早的人家放鞭炮、煮饺子。小孩子是比较心急的，只想吃完了饺子出去玩，于是，我和弟弟妹妹就缠磨着家里人赶快煮饺子。那时，四处的鞭炮声已响成一片，“过年饺”在沸腾的蒸汽中争先恐后下了锅，真像谜语说的一样：“南边来了一群鹅，扑扑通通跳下河……”。
随后，煮过三滚，一碗碗丰满圆润的饺子出锅了，一口咬去，又香又鲜。想起它，我心中的欢乐就无法表达，那是记忆中最美好的年……。
湖南长岭炼化公司岳阳兴长：王自湘
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