赵忠祥：亲爱的观众朋友们，听到这清脆优美的笛声，我们就想到我们今天的话题是围绕竹子展开的，我们这期节目的名称就叫《咏竹》。细心的观众朋友可能还会记得，我们家园节目曾经说过竹子，今天我们就竹子再展开我们的话题，因为竹子的内容是说不完道不尽的，首先我们介绍两位在座的嘉宾，这位是陈绪和先生，国际竹藤组织副总干事。这位李怒云女士，上一期节目我们也请她做的嘉宾，她是国家林业局造林司的总工程师，欢迎二位。首先我们还是请两位专家给我们谈谈竹子的一般情况。
陈绪和：我先介绍一下竹子在世界上的分布，竹子是属于禾本科竹亚科植物，它兼有木本植物和草本植物的特性，比较喜欢在潮湿温暖的环境中生长，从北纬46度到南纬47度，海拔4500米以下都有竹子的生长和分布，根据有关的划分，把世界上主要产竹的区分为三大竹区：第一个是亚洲太平洋竹区；第二个是非洲竹区；第三个是美洲竹区（包括北美洲南美洲）。在这三大竹区当中，亚洲太平洋竹区是最重要的，无论是竹子的种类、竹子面积和竹子的蓄积量大概都要占世界总量的80%左右，尤其是中国，素有竹子王国之称。
赵忠祥：刚才陈先生讲中国因为竹子的分布范围非常广，而且种类非常多，所以我们被称为竹子王国。
李怒云：中国是竹子资源最丰富的国家，全世界有1200多种竹子，其中有500多种就分布在我们国家，而且我们国家竹子的栽培面积和竹子的种类，以及竹子的蓄积量，在世界上都是排在第一的。福建省的竹子面积应该是全国面积最大的，大概有七十多万公顷，而云南竹子种类是最丰富的。刚才我们说，我们国家有500多种，其中有200多种就分布在云南，而且云南的竹子多姿多彩，各式各样的珍稀品种都在云南有分布。
[小片解说]走进云南，同时也就走进了竹的世界，一种生命其属种的多寡，既取决于它生命自身特性的必然因素，又取决于历史环境所造成的偶然因素，而竹在亿万年生命演进的过程中，以自身强大的生命力卓然自立于世界植物之林，带给我们的更是一个庞大的家族体系。走进竹的世界，由整体中渗透出的生命的差异展示着个性的超绝，只有生命的多元性，才能构成世界的多彩与繁荣。
李怒云：竹子从它长出来的时候，它的初生长就已经固定了，这个跟其它的树不一样，它的笋发出来有多粗，将来这个竹子长高以后它就有多粗，就是一次成形，而且它的竹节，就是笋的竹节有多少，长高以后它的竹节就有多少。
赵忠祥：就是拉长了。
李怒云：这是竹子生长的一个特性，竹子在保护生态环境方面有非常好的作用，大家知道竹子的根系盘根错节的，而且它茂密的竹叶对保持水土有非常好的作用，大概是一公顷的竹子，能够比同样面积的树木多释放35%的氧气，而且能够蓄水1000吨，如果拿一棵竹子来讲，一棵竹子它能够固定六立方米的土壤。竹子保持水土的作用是非常好的，所以在国家的林业政策当中，竹子也是作为一个非常好的用材林，也作为一个非常好的经济林来发展的，特别是它在保护生态环境当中，国家是给予了很多的关注。
赵忠祥：所以国际竹藤组织把它的总部设在咱们国家，这好像也是第一个设在咱们中国的总部吧？
陈绪和：国际竹藤组织是第一个总部设在中国的政府间的国际组织，现在有二十二个成员国，其中亚洲有十个成员国，预计到今年六月份会发展到二十六个成员国。
赵忠祥：刚才两位专家给我们谈到竹子的生态特点，也谈到了竹子分布的情况，咱们国家竹子那么多，而且竹子又长得多姿多彩，下面我们就看一个小片子，看看竹子的风姿。
[小片解说]绿是生命之色，希望之色，而竹恰恰把这种色彩体现得既长久又彻底，既高雅又平易。君子是中华传统文化中对人的美好品德的最高定位，而竹恰恰成为君子品格中气节与胸怀的物化象征，人们爱竹，爱它明丽的色彩，爱它俊逸的风姿；人们爱竹，爱它虚心有节的品格，爱它抗霜傲雪的意志。古往今来，咏竹的诗文浩如烟海，写竹的书画多如繁星，而竹仍然在无言的大地上默默生长，人类数千年文明的结晶早已告诉我们，伟大与崇高往往孕育在平凡之中。
赵忠祥：刚才我们在节目当中已经看到了竹子的风姿，竹子真是多姿多彩，非常好看，而且我们联想到它在生态上，能对我们有那么大的帮助，所以这个话题值得我们好好说说，现在我再介绍两位嘉宾，坐在我身边的这位是云南林业厅造林绿化处的处长、邹恒芳女士，欢迎您。这位是西南林学院的教授、云南省竹藤产业协会的副会长兼秘书长辉朝茂先生。刚才两位专家已经给我们讲到了，竹子在我们国家分布范围广、种类多，尤其在云南省种类多，体现得更有特点，那么请两位云南来的专家，给我们谈谈这方面的情况。
邹恒芳：由于云南省海拔比较高，地形比较复杂，从最高的海拔是6700多米，最低的海拔是76米，气候类型也比较多样，从我们国家最南边的海南省到我们国家最北边的东北，这样一个垂直气候带，在云南省都能够找得到，这就给竹类植物的生长创造了很好的条件。根据科学家们半个世纪的不懈努力，已经查清了云南省的竹子种类的基本情况，全省的竹种类已经达到了二十八个属，二百二十个种以上，占了世界竹子种类的四分之一，也占了中国竹种类的一半以上，是世界竹子种类最多、生态类型最全、天然林最丰富的地区之一，被称为世界竹类的故乡。
赵忠祥：故乡的概念是什么意思？原生地。
辉朝茂：故乡就是经过科学的考察和论证，证明云南是世界竹类植物的起源地和现代分布中心之一，所以被称为竹类的故乡。
赵忠祥：所以一提植物我们就想到云南，云南是咱们国家非常著名的一个植物王国，也是咱们一个绿色宝库，尽管现在它的竹林面积在全国不是占了很大的比例，但是它的种类占了很多，而且很多奇异稀少的品种，好像都是在云南，特别是咱们国家的一些珍稀品种。
[片花]
赵忠祥：能够发现收集和最后能够确定这么多种类，这么多属，我们的科研人员和我们的植物学家，以及你们这些专家，一定付出了很多的辛苦？
辉朝茂：谈这个问题就谈到我的导师、著名的竹类学家薛纪如教授，薛教授他是前中央大学研究生毕业以后，在1948年就只身到了云南，在云南研究竹子，一干就是五十年。
杜凡：这个竹园就是著名的薛纪如教授生前建立的，他对林业最大的贡献就是彻底弄清了云南的竹类资源，薛纪如教授另外一个重要的贡献，就是为我们国家培养了高层次的竹类研究人才，由于他们出色的工作，使得我们国家的竹类研究在世界上具有领先水平，薛纪如教授同时把他的儿子薛嘉榕老师，也让他投身到竹子事业当中来，薛嘉榕老师为竹子的事业，做了大量的工作，现在我们看到这个竹园当中，很多的竹种都是薛老师亲自带着学生到野外引种进来的。
辉朝茂：我们的竹子研究，大量都是野外的工作，边远山区少数民族地区，野外调查我们最常碰到的比如像毒蛇、旱蚂蟥、马陆虱、还有大象。1986年的时候，我们在西双版纳的勐养自然保护区考察天然竹群落，是薛先生带我们去的，一去他们保护站的同志告诉我们，你们这次一定能够见到大象，昨天晚上还有两头大象就在这里，把我们整个的这片苞谷全部吃完以后还睡在这里，独龙江是我们国家独龙族唯一的聚居地，当时也是全国唯一不通公路的少数民族地区，独龙江峡谷也是中国植物物种保存最好的地区之一，我们在薛纪如教授的带领下，对高黎贡山和独龙江地区竹类资源进行科学考察，这一次总共发现了二十多个竹子的新种，还有一个新属，其中最为珍贵的有一个叫珍麻竹，一个叫贡山竹，这些成果都是用血汗换来的。
赵忠祥：两位专家我觉得是满怀深情地谈到自己家乡竹子的分布情况，特别是辉先生谈到了他的老师，以及他这一代还有他的学生们，为了寻找竹子的资源付出的艰辛，说起云南竹子，这种种类的多姿多彩，辉先生昨天带来了两个样本，我们来观赏一下，这两个样品也是非常独特的，我都不相信这是竹子的一节，像这么大的一个桶子，它叫巨龙竹吧？
辉朝茂：对，它是目前所知世界上最大的竹子，它的直径最大的可以达到三十公分以上，高度三十多米。
赵忠祥：这一盆像草似的叫什么名称？
辉朝茂：这个竹子叫云南玉竹，它可以说是世界上最小的竹子，它基本上就长这么大了。
赵忠祥：过去说一般被人误认为是草。
辉朝茂：实际上它是木本的，这个竹子因为它杆型非常小，又非常的耐寒，在北方都可以大量发展，它可以作为园林绿化，园艺观赏能做草坪。
赵忠祥：作为一般对竹子不太了解的人来讲，对于咱们国家的五百多种竹子，云南的二百多种竹子，不可能见到都能分辨出来，我想请教您，怎么来分辨它的种类？
辉朝茂：对竹子的分类，首先第一个要看它的地下茎，就是我们通常说的竹根，比如毛竹，大家都知道的毛竹，就是属于单竹型的散生竹，这个巨龙竹它是合竹型的，是丛生竹。然后还要根据它的分支，有一个分支的，有两个分支的，有三个分支的，有多个分支的，最重要的鉴别特征，还有一个它的杆箨，就是笋壳子，杆箨我们把它分为箨壳、箨片、箨颚、箨舌，不同竹子的种类它的形态就完全不同，当然作为大的类型的划分，比如分属更重要的还有一个，就是它的花的结构和果实，但是竹子不常开花，一般很多竹子几十年才开花一次，所以给我们竹子的分类，竹亚科的分类，造成了很大的困难。采集竹子花的标本就更难，这个就是竹子的花，这是两类典型的（竹子花），代表了一种叫做假花絮，这是真花絮。
赵忠祥：我记得郑板桥题竹子画的诗有一句：我自不开花，免撩风雨蝶。应该说老先生可能终其一生，也未见得能够看到他宅旁屋后的竹子能够开花，不过竹子开花以后，据说是不要大面积的死亡。
辉朝茂：不同竹子的类型，不同的竹种有不同的特性，大多数竹子一般都是群体开花，然后就全部枯死了，靠种子再更新一代，但是也有一些竹子的类型，它经常开花但是它不死。
赵忠祥：原来不是听说拯救大熊猫吗？
辉朝茂：对，四川箭竹那就是群体开花，开花以后就群体死亡。
赵忠祥：竹子在中国分布广，种类又多，所以中国堪称竹子的王国，但是我想竹子的王国，不仅仅它的内涵是我们竹子种类多分布广，我想更主要的是竹子已经早已浸透在中国人民的生活当中。
[小片解说]当你置身于这竹的世界，所到之处都有竹的身影，竹所渗透的范围之广，让人领悟到了它的博大与亲和，这首脍炙人口的歌曲，如此广远地在人们心里，播撒过温馨与甜蜜，与翠竹相伴的是一个个温暖的家，家也是竹子建造的，竹与竹楼构成了如诗如梦的意境，是竹为这里的一对对青年男女，搭起了爱的桥梁，陪伴他们由对未来家庭的憧憬，到迎接新家庭的诞生，进而竹还要陪伴一个个家庭走过漫长的生活历程。不论生活在哪个地区，凡是竹乡，生活中就离不开竹的踪迹，走进竹乡，除了一望无际的竹海和星罗棋布的竹丛，映入眼帘和沁入心底的还有那么多竹，竹乡人吃的是竹笋，竹乡人背的是竹篓，竹乡人坐的是竹椅，竹乡人戴的是竹笠，竹乡人撑的是竹伞，竹乡人玩的是竹玩具，只有身在竹乡，才能够真切地感受到竹乡无处不有竹，竹乡无处不用竹。
赵忠祥：其实竹文化很多方面它是有一种物质功能的，我们现在就想谈一个话题，就是最近在云南也是在云南省红河州吧，发现了一个非常值得我们欣喜的现象。
邹恒芳：云南省是一个典型的山区，山区面积占了我们全省国土面积的94%，全省的人口是四千多万，大约有三分之二的人生活在山区、林区，山区群众的燃料主要还是依靠森林，据我们调查，全省每年薪材的消耗量是两千多万立方米，占了我们全省森林资源消耗量的70%，由于过量的砍伐森林，森林资源逐渐减少，而且生态环境也逐渐恶化，大力推广以沼气为主的这样一个能源的建设，是保护好天然林资源的一个有效的措施，但是建一个沼气池，它的花费是很多的，因为沼气池它是需要混凝土的整体浇筑，要用钢木来（建），大约需要二千块钱左右，这样一个造价，对于我们贫困山区的农民来说，确实是负担太重。
陈绪和：从沼气来讲，我们国家从六七十年代就开始推广，但是为什么在有些地方推广不开，其中有一个原因，就是刚才处长说的成本比较高，云南红河林业局他们发展竹编沼气池，农民自己就可以编成一个模子，然后在里面外面抹上水泥，就是就地取材。
赵忠祥：以竹代钢。
陈绪和：对，自己施工，以竹代钢。
邹恒芳：建一个竹编的沼气池大约需要八百块钱。
赵忠祥：省了一半多。
邹恒芳：确实大大降低了它的成本。
李怒云：竹编沼气池它的意义是非常大的。大家都知道，现在国家实行的是天然林保护工程，就是对长江上游，黄河上中游地区的天然林禁止采伐，实际上禁止采伐，主要是对天然林禁止，进行商品性的采伐，用我们林业的一句话来说，是禁止进行商品性的采伐，农民的薪炭材，消耗的薪炭材和农民的自用材，还是在继续使用，刚才邹处长已经介绍到了云南省其它的消耗，薪炭材消耗要占到60-70%，这样对森林资源的破坏也是非常严重的，在我们进行天然林保护工程这样的情况下，大量的发展沼气池，它的意义是非常重大的，因为全国性的实行天然林保护工程，除了要减少对森林资源的商品性采伐以外，对整个森林资源的消耗，我们都要想办法减下来，用什么办法来减呢？就是要给农民提供一种他们有用的能源，沼气池就是一个很好的能源，还有很多地方刚才我们谈到的，竹子产量非常多，面积非常大的省区，发展这个沼气池，就非常的有用，对我们保护天然林，保护我们国家的森林植被，乃至保护我们生态环境，都有非常重要的意义。
陈绪和：国际竹藤组织觉得这个事情经验非常好，所以去年十月份在四川宜宾和国家林业局、四川省人民政府共同举办的中国第三届竹文化节当中，国际竹藤组织举办了一个国际竹林培育加工利用研讨会，在这个会上专门请了红河州林业局的人和科研人员，来介绍他们发展竹编沼气池，还有其它的竹储水罐、储粮罐这些方面的经验，我觉得是很有普遍意义的，这一经验不光是对我们国家的山区，对世界上很多亚非拉发展中国家，也具有重要的推广价值。
赵忠祥：刚才三位专家都谈到了红河州沼气池的利用，而且讲到了利用竹子发展竹产业，不仅仅是使当地的人民脱贫致富，而且还可以大面积的保护我们的生态环境，这点我记得上一次在做有关竹子话题的时候，我们一位专家说得是非常好的，我想我们不妨回顾一下，他当时讲的竹子的发展远景。
[小片]
张齐生：竹子确实全身都是宝，我前面讲过了，主要是竹杆部分，实际上它的竹叶部分，它的用处也非常大，自古以来我们中国的中药，就把竹叶作为是一种清凉解毒的药品，作为一味中药的使用，利用现在的加工技术，可以把竹叶提取竹叶黄酮，竹叶黄酮是跟银杏黄酮一样，作为心脑血管系统的一个良药，我们现在的竹笋，就是靠竹茎生长出来的竹笋，我们除了现在的鲜笋以外，还可以加工成各种制品，那也是世界上一致公认的，特别是我们中华民族独特的一个美味佳肴，另外竹叶还可以作为我们炒菜做菜的一种佐料，还有很多用途，比如说我们做饮料，像安吉就生产竹叶啤酒、竹叶饮料，竹杆部分刚才前面我简单介绍了一些，实际上竹杆的部分随着我们现代科学技术的发展，它的用途才越来越大，我们做了火车的车厢，做了汽车的车厢底板，现在我们利用它和木材去复合，可以做成集装箱的底板，可以做成家庭的地板，可以做成各种家具等等。我们现在可以这么讲一句话，凡是木材能够做的东西，竹子都能做，所以以竹代木，另外最近还有一个很令人关注的事情，我们把竹材烧成炭以后，作为一种环境材料，引起了大家广泛的注意。
赵忠祥：现在我们就竹子开发利用这个话题，请到了浙江省遂昌竹炭协会的副理事长陈文照先生来给我们讲一讲，他在当地开发竹子的资源和利用方面，有很成功的经验。
陈文照：目前我开始用竹根、竹须、竹枝全部拿来烧制竹炭，大大提高了竹材的利用率，原来我们没有烧制竹炭之前，竹子只能卖到十块钱一百斤，通过我们烧制竹炭以后，现在竹子在农民那里，已经能卖到十七块钱一百斤了，相对来说带动了整个竹产业，竹炭因为有几个好处，它因为比表面积比较大，木炭比表面积在三百平方米，竹炭目前在林学院测试后有七百个平方米，它能够用于吸附材料。
张齐生：这个我可以举一个很简单的道理，二十多年前我们在湖南发掘了马王堆墓，大家都看到当时几千年尸体没腐烂的原因，就是由于四周都摆了木炭，大家从这里得到启示，现在我们了解到，已经做了科学的研究，进一步揭示了内部的秘密，就是竹炭有非常好的吸附能力，所以竹炭如果做成装饰材料，放在你的家庭里面，可以净化空气，可以调节水分，另外竹炭把它变成粉末去处理水，可以把水当中的氯离子水当中的重金属，都能很好的吸附掉，所以我们目前正在进行竹炭一些环境具体的研究。
陈绪和：进入二十一世纪以来，国际社会对环境问题越来越关注，竹子由于它生长快，更新能力强，在很多领域可以代替木材和木材制品，发展竹业可以减少对木材的砍伐，保护森林从而保护环境，因此竹业的发展也越来越受到国内外的重视，浙江是中国竹子资源比较丰富的一个省份，它虽然从竹子的面积和蓄积量不是全国第一，但是它在竹子的加工利用方面是一直领先的，在安吉除了竹产业发展水平比较高以外，还建了一个竹子博物馆，安吉是我们国家竹产业发展的一个缩影，这个博物馆比较系统地介绍了中国多姿多彩、光辉灿烂的源远流长的竹文化，是值得大家参观的一个景点。
赵忠祥：竹子已经早已浸透在中国人民的生活当中，而且作为一种竹文化来讲，它也和我们有着千丝万缕的关系。下面我们就请来了两位专家给我们论述这方面的问题，我先介绍一下，何明教授是云南大学的教授，史震宇先生是紫竹院公园高级工程师，我们请二位就竹文化方面的情况跟我们谈一谈。
史震宇：竹文化的发展过程追溯这样一个历史发展过程，大概可以分成四个步骤：第一就是竹子实用阶段，根据竹子的物性不刚不柔、非草非木；竹子发展的第二个阶段就是一种崇拜阶段，因为它用途太多了，所以有的地方就很崇拜竹子，因为崇拜它就涉及到竹子的灵性，认为它很有灵性；第三个阶段就是对竹子的欣赏，因为它长得美而且具节中空，有节而且杆是空的，那么就涉及到品性，竹品亦人品，人亦竹化，尤其是第三阶段产生的精神文明的文化是相当相当多的；第四个阶段从意愿跟竹子的情性相联系，把它发展到更高的阶段，咱们国家竹文化，发展到魏晋以后，产生了大量的诗词歌赋，比如诗来说，我统计大概有三万多首，有关竹子的诗，因此文化的积累是非常深厚的，比如说用竹字头造出的字，每形成一个东西，比如创造一个篮子，这么一个圆东西，有个梁能挎着，管它叫什么，于是“篮”字这个字，可能就这样创造出来了，每形成一种东西总是要有名，根据现在咱们看《康熙字典》来统计，大概有将近一千个字带竹字头。
[小片解说]我们现在还在使用的筐、篮、篓、筷等生活用品，汉字的书写都是竹字头，从汉字表意的特性来看，不管这些用品今天已扩展到了用什么材料进行制作，在久远的从前，当我们的祖先最初把它们创造出来的时候，所用的材料肯定是竹子，仅《康熙字典》就收入竹字头的汉字一千多个，这一事实已确切说明了竹子在华夏文明史上所占据的重要地位。
何明：中国不仅仅是竹子的王国，而且也是竹文化的王国，可以说中国的竹文化，历史最悠久，内容最丰富，特色最鲜明，早在一万多年前，中国就开始开发和利用竹资源，在长江流域和珠江流域，原始人就已经开始利用竹子，在仰韶文化、龙山文化，我们都可以看到有竹的一些遗迹，在山东的龙山文化中，发现了有竹炭和竹节造型的陶器，这说明当时使用竹已经是非常广泛了，从竹渗透的领域来说，可以说竹渗透到中华民族生活的各个方面，从物质生活衣食住行，一直到精神生活，到文学艺术创作，人格伦理等等，都渗透着竹的影子，同时中国竹文化还是最能够展示中国文化特色的亚文化，或者是说一种文化现象，像竹简、竹笔、竹筷都能够最具特色地展示出中华文化特有的一些特质。
赵忠祥：不仅仅是在古代我们的祖先是用竹子作为一种文化和历史记录的载体，现在还有很多地方，对竹子有种密不可分的关系，形成了一种民俗。
何明：从北魏开始在山东、浙江一带，就形成了一种习俗，叫做春种树、冬种竹，冬天孩子生下来以后，他的亲戚朋友们都要送上三丛竹，表示象征着这个孩子能够像竹子一样蓬勃旺盛生长，因为大家都知道，竹子生命力很旺盛，它具有抗风寒这样一个特性，于是人们就把它借用到生活中来，用它来表达希望孩子健康茁壮成长的一个美好的愿望。
赵忠祥：在谈到竹文化的时候，我们就想到了饮食文化，中国的饮食文化当中，我觉得竹子也占了一个很重要的部分，不但产竹子地方的人，要大量的吃竹子，就是不产竹子的地方，也在食品当中跟竹子不无关系，甚至包括我们做的干豆腐皮，弄成一条我们叫它腐竹，带个竹字似的一个谐音，当然这个不是说吃竹子的，因此是说在我们的饮食习惯当中，跟竹子早就有联系了。
[小片解说]如果有人提问，植物界中作为幼苗而生长速度最快的是什么，大概很多人首先想到的会是竹笋，雨后春笋这句成语就是根据笋的生长特性提炼出来的，在鲜嫩的时候把竹笋掘起，做成菜肴不仅味美爽口，其中所含的营养也异常丰富，《本草纲目》中记载，竹笋有消渴、利水道、益气的功能，中国人说医食同源、药膳同功，现代科学研究表明，竹笋含有多种胺基酸和微量元素，纤维含量高、脂肪含量低可以促进肠胃消化和排泄，减少有害物质在体内的滞留和吸收，无怪《云芨七签》中说，服日月之精华者，欲得常食竹笋。
何明：中国的食笋之风据史料记载，从西周时候就开始了，《诗经》里面就有所记载，很盛大的宴席里面除了一些肉之外还有蔬菜，蔬菜是什么呢？就是笋子。在历史上有很多有趣的事，比如说在西晋的时候，大家知道谈魏晋风度，当时出现很多偷笋的情况，那些士大夫们，别人来偷笋他不以为耻，或者是赶紧把别人赶走，还生怕吓着别人，看见小偷或者看见别人，去他们家院子里掘竹笋，他不赶他们，有人甚至说我这个竹笋要长大长成竹子了，你不要来挖我的笋子，我另外买点笋子送给你好了，这是在西晋时候有这样一个任人采之的习俗，或者是能够表示魏晋风度的一种传说。
赵忠祥：接着饮食文化问题我想请陈先生再来谈一谈。
陈绪和：很多西方人很愿意吃竹笋，但是有的时候会觉得到中餐馆去吃饭，有的时候会觉得有点麻烦，假如说能够知道竹笋怎么做，特别是自己有一种菜谱，能够照着做的话，可能就会更加方便，所以国际竹藤组织根据很多外国朋友的建议，就决定请国际上著名的烹调大师，大概有十五位左右，经过协商他们同意，把他们珍藏多年的竹笋烹调的各种经典的菜谱贡献出来编撰成书，用英文和德文两种文字出版，并且配上优美的竹笋各种菜谱造型的照片，我相信竹笋这个菜谱出版以后，一定会把中国的饮食文化带到西方。
赵忠祥：这里面主要是中式做法，还是西式做法。
陈绪和：中西合璧的包括从开胃的菜到主菜，到沙拉最后到甜食都包括这么一做的话比中餐里的，样数可能也不少，这样东方人和西方人都可以依照这个食谱，来对竹笋进行饮食上的开发，这倒是一个非常好的事，这样西方朋友不但能够在家里做西方的竹笋菜，我们中国人也可以在自己家里照西方的菜谱做西餐，来招待自己的朋友。
赵忠祥：今天我们咏竹的上集谈到了竹子的生态 竹子的分布，以及竹子和我们中国人生活密切相关的这样一个部分，刚才几位专家还有我们各地来的同志，都谈到了竹子，对当地人民生活生产所起到的必不可少的作用，都是利用竹子本身为我们的衣食住行服务，其实竹子从它的物质部分来讲，也还有一个美化的作用，因为竹编工艺已形成了一个产业，我们现在也看一看小片子――竹编。
[小片解说]在人类发展的漫漫长途中，竹始终伴随着社会前进的脚步，在人们的生产生活中发挥着重要的作用，竹体通直、纤维柔韧，智慧的竹乡人，正是利用竹的这种特性，把竹广泛地带入了生活之中，器具的制作不外乎实用与观赏两大功能，但人类发自于天性的对美的追求，使得实用器具往往也融进了赏心悦目的特征，如此大的竹编容器，连人都装得下，但仍然制作得流畅规整、曲线柔和，这两个孩子的举动很容易让人想起范成大“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”的诗句，竹乡的孩子学习的是竹器的制作，正是一代代竹乡人对祖传技艺不间断地继承、融会和发展，使得竹器具的制作工艺日趋完善、日趋精湛，终于步入了艺术的殿堂。这幅清明上河图就是用破开的竹丝，一根一根编成的。
赵忠祥：观众朋友们，我们咏竹今天就到此告一段落，我们感谢各位嘉宾给我们带来这么多好的话题，也使我们感受到一种精神上的享受。
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